Appelboomvariëteiten met roze vruchten

Naarmate appels rijpen, krijgen sommige een lichtroze of felroze tint. Dit komt door speciale stoffen, anthocyanen genaamd, die in sporen in de vrucht voorkomen. Bij blootstelling aan ultraviolet licht breekt het chlorofyl in de vrucht af en wordt het kleurloos, terwijl de anthocyanen juist sterker aanwezig zijn.