Æbletræsorter med sure æbler
De fleste æbler med en sur smag har et grønt skær i skrællen med lidt eller ingen rødme. Mange tror fejlagtigt, at de indeholder mere ascorbinsyre (C-vitamin), men det er ikke nødvendigvis tilfældet. En sur smag kan skyldes en lavere mængde frugtsukker. Sure æbler spises ikke almindeligvis friske; de bruges oftere til at lave marmelade, geléer og kompotter. Det er dog vigtigt at bemærke, at indholdet af raffineret sukker i sådanne retter vil være meget højt. Nedenfor finder du de bedste sorter af sure æbler.
