Miksi omenat päällystetään vahalla?
Omenat tuottavat omaa vahaa, joka suojaa hedelmää kosteuden haihtumiselta, hyönteisiltä ja bakteereilta. Sadonkorjuun jälkeen ne puhdistetaan kemikaalien, lian ja pölyn poistamiseksi. Tämä prosessi poistaa omenoista luonnollisen vahakerroksen, mikä lyhentää niiden säilyvyyttä. Siksi on yleistä päällystää omenat vahalla. Tämä on yleistä paitsi omenoille, myös luumuille, viinirypäleille, päärynöille, ananaksille ja muille hedelmille, vihanneksille, pähkinöille, viljoille ja makeisille.
Omenoiden vahauksen hyödyt
Vahaus on tärkeä vaihe omenoiden pakkaamisessa. Omenat päällystetään ohuella vahakerroksella erityisillä ruiskuilla. Vahauksen avulla omenat säilyvät 1–2 celsiusasteessa kuudesta kahteentoista kuukauteen ennen myyntiä sekä intensiivisen kuljetuksen aikana. Vahaus hidastaa hedelmien kypsymistä. Vahausprosessin aikana omenat lämpökäsitellään, mikä vähentää salmonellan tai E. coli -bakteerin – ripulia aiheuttavien bakteerien – saastumisriskiä. Vahaus tarjoaa myös lisäsuojaa hometta ja mätänemistä vastaan. Monet ihmiset uskovat, että vahaus tehdään ainoastaan siis, jotta omenat näyttäisivät kauniimmilta ja saisivat sinut haluamaan ostaa ne. Kuten jo tiedät, vahaus tehdään muutakin kuin vain sitä varten, mutta kyllä, se säilyttää omenoiden kauniin mattapintaisen ulkonäön, mikä on toinen etu.
Saako omenoita vahata?
Omenoiden vahaukseen käytetään sekä synteettisiä että luonnonvahoja. Luonnonvahoja ovat sellakka (elintarvikelisäaine E904), mehiläisvaha ja karnaubavaha (elintarvikelisäaine E903). Esimerkiksi sekä Venäjällä että Yhdysvalloissa vahan levittäminen elintarvikkeisiin on laillista ja sovellettavien lakien mukaista. On tärkeää, että valmistaja ilmoittaa vahan käyttötarkoituksen pakkauksessa. Lisäksi vaha muodostaa hyvin pienen prosenttiosuuden omenan tai muun hedelmän koostumuksesta.
Tämän tyyppisen vahan poistaminen on erittäin helppoa: huuhtele se pois lämpimällä vedellä. Se on myös täysin vaaratonta keholle. Luonnollinen vaha imeytyy kehoon jossain määrin, kun taas synteettinen vaha yksinkertaisesti erittyy.
