사과에 왁스를 입히는 이유는 무엇일까?

사과는 자체적으로 왁스를 생성하여 수분 손실, 해충, 박테리아로부터 사과를 보호합니다. 수확 후에는 화학 물질, 먼지, 흙 등을 제거하기 위해 세척 과정을 거칩니다. 이 과정에서 사과의 천연 왁스 코팅이 제거되어 유통기한이 단축됩니다. 따라서 사과에 왁스를 입히는 것이 일반적입니다. 이는 사과뿐만 아니라 자두, 포도, 배, 파인애플, 그리고 다른 과일, 채소, 견과류, 곡물, 사탕에도 흔히 사용됩니다.

사과 왁싱의 이점

왁싱은 사과 포장의 중요한 단계입니다. 사과는 특수 분무기를 사용하여 얇은 왁스 층으로 코팅됩니다. 왁싱을 하면 사과를 판매 전 6개월에서 12개월 동안 섭씨 1~2도에서 보관할 수 있으며, 집중적인 운송 중에도 보관할 수 있습니다. 왁싱은 사과의 숙성을 늦춥니다. 왁싱 과정에서 사과는 열처리를 거치는데, 이는 설사를 유발하는 박테리아인 살모넬라균이나 대장균 오염 위험을 줄여줍니다. 또한 왁싱은 곰팡이와 부패로부터 사과를 보호하는 데에도 도움이 됩니다. 많은 사람들이 왁싱은 단지 사과를 더 예쁘게 보이게 하고 사고 싶게 만들기 위해서만 한다고 생각합니다. 아시다시피 왁싱은 그 이상의 역할을 합니다. 물론 왁싱은 사과의 아름다운 무광택 외관을 유지해 주는데, 이는 또 다른 장점입니다.

사과에 왁스를 바르는 것은 허용되나요?

사과 왁스에는 합성 왁스와 천연 왁스가 모두 사용됩니다. 천연 왁스에는 셸락(식품첨가물 E904), 밀랍, 카르나우바 왁스(식품첨가물 E903)가 포함됩니다. 예를 들어 러시아와 미국에서는 식품에 왁스를 바르는 것이 합법이며 관련 법률을 준수합니다. 제조업체는 포장에 왁스 사용 여부를 표시하는 것이 중요합니다. 게다가 사과나 다른 과일의 구성 성분 중 왁스는 매우 적은 비율을 차지합니다.

이런 종류의 왁스를 제거하는 것은 매우 간단합니다. 따뜻한 물로 헹궈내기만 하면 됩니다. 또한, 신체에 전혀 무해합니다. 천연 왁스는 어느 정도 체내에 흡수되는 반면, 합성 왁스는 체외로 배출됩니다.