Bakit mapait ang lasa ng mansanas?

Ang puno ng mansanas ay paborito sa mga hardinero ng Russia sa mga puno ng prutas. Ang mga prutas nito ay natutuwa hindi lamang sa kanilang minamahal, pamilyar na lasa ng pagkabata kundi pati na rin sa kanilang mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga puno ng mansanas ay kadalasang gumagawa ng masaganang ani, na nagbibigay-daan para sa pag-iimbak sa taglamig.

Gayunpaman, minsan mapait ang lasa ng mansanas. Maaari itong mangyari kapwa sa mga mansanas na binili sa tindahan at kapag nag-ani ka ng iyong sarili. Nakakaalarma ang aftertaste na ito. Subukan nating malaman kung ito ay normal.

Kung titingnan mo ang mga paglalarawan ng lasa ng mga varieties ng mansanas, ang kapaitan ay hindi nakalista bilang normal. Sumasang-ayon ang mga eksperto. Ang lasa ay maaaring matamis o iba't ibang antas ng maasim, ngunit ito ay palaging kaaya-aya. Kaya bakit mapait ang lasa ng mansanas?

Sa lumalabas, maaaring may ilang mga dahilan. Tingnan natin ang bawat isa nang hiwalay.

Sakit

Kadalasan, ang sanhi ng kapaitan ay namamalagi sa pinsala sa mga mansanas. mapait na pittedness. Ito ay isang physiological disease ng puno ng mansanas. Ang pangunahing dahilan nito ay isang kawalan ng timbang sa mineral na nutrisyon ng puno, isang kakulangan sa calcium. Ang kakulangan ng macronutrient na ito ay maaaring mangyari sa iba't ibang dahilan. Narito ang mga pangunahing:

• Ang polusyon sa kapaligiran at, dahil dito, binabawasan ng acid rain ang pH ng lupa. Pinapalitan nito ang mga calcium compound sa isang anyo na hindi maa-absorb ng mga halaman. Ang pagtatasa ng kemikal na lupa ay madalas na magpapakita ng sapat na mga antas, ngunit ang nutrisyon ng puno ay may kapansanan, at ang korona nito ay hindi makakatanggap ng sapat na calcium.
• Posible rin na ang lupa kung saan tumutubo ang puno ng mansanas ay siksik, tuyo, at mababa ang acidity. Magreresulta din ito sa kakulangan ng calcium at mataas na panganib ng bitter pit disease.
• Ang mapait na sakit sa hukay ay maaaring sanhi ng masamang kondisyon ng panahon. Ang matagal na tagtuyot, init, at malakas na pag-ulan kasunod ng tagtuyot ay maaaring makagambala sa suplay ng mineral ng halaman.
• Ang pagsipsip ng calcium ng mga ugat ng puno ng mansanas ay maaaring mabawasan ng mataas na antas ng sodium, magnesium, o potassium. Kadalasan ito ay dahil sa paglalapat ng mga hardinero ng labis na dosis ng mga macronutrients na ito kapag pinapataba ang halaman.
• Ang pag-aani ng mga mansanas sa huli ay nagpapataas ng panganib ng mapait na sakit sa hukay.
• Ang kabiguang mapanatili ang wastong pagkontrol sa temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng mga ani na prutas ay karaniwang sanhi ng sakit na ito. Ang mga temperatura ng imbakan ay dapat mapanatili sa pagitan ng 0 at 5 degrees Celsius. Kung mas mainit ang temperatura ng imbakan, mas malaki ang panganib ng impeksyon sa mapait na hukay.
• Ang sobrang pagdidilig sa puno ay maaaring mag-leach ng calcium mula sa lupa sa ilalim ng mga ugat ng puno ng mansanas, na magdulot ng sakit.
• Ang pagpuputol ng malaking bahagi ng korona ng puno ng mansanas ay nagpapasigla sa paglago ng bagong shoot. Ito ay humantong sa isang kawalan ng timbang dahil sa kompetisyon para sa mga sustansya sa pagitan ng prutas at mga dahon.
• Ang pinsala sa prutas ay tinutukoy na nakadepende sa bilang ng mga mansanas sa bawat puno, sa kanilang laki, at sa bilang ng mga buto. Ang mas malalaking sukat ng prutas at mas mataas na bilang ng prutas ay nangangailangan ng mas maraming calcium.

Ang sakit ay maaaring makitang makita sa pamamagitan ng pagsusuri sa ibabaw ng mansanas. Ang prutas sa una ay matatakpan ng maliliit, madilim, lumubog na mga batik, na magiging mas malaki sa paglipas ng panahon. Ang laman ng mansanas ay magiging malambot at bahagyang mapait.

Kung ang kakulangan ng calcium ay malaki, ang mga unang palatandaan ng sakit ay makikita sa sangay, sa panahon ng ripening at pag-aani.

Kung ang kakulangan sa calcium ay hindi gaanong mahalaga, ang panlabas at mga pagbabago sa lasa ay maaaring mangyari sa ibang pagkakataon, sa loob ng isang buwan ng pag-iimbak ng ani.

Paano mo maiiwasan ang bitter pit disease? Ang mga pangunahing pamamaraan ay:

• Ang acidic na lupa ay nangangailangan ng liming—ang pagdaragdag ng lime-based fertilizers, tulad ng dolomite, calcite, limestone, at slaked lime. Ang litmus paper ay makukuha sa mga dalubhasang tindahan upang matukoy ang kaasiman ng lupa. Magagamit ito para kumpirmahin kung masyadong acidic ang lupa.
• Ang isang balanseng supply ng mineral ay mahalaga. Ang pagpapakain ng mga dahon na may mga micro- at macronutrient complex mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa huling bahagi ng taglagas ay gumagana nang maayos. Mahalaga na ang pataba ay naglalaman ng calcium. Ang ganitong uri ng pagpapakain ay inirerekomenda humigit-kumulang isang beses bawat dalawang linggo.
• Mas mainam na limitahan ang paggamit ng potassium fertilizers, lalo na ang sulfate.
• Isa sa mabisang paraan ng pag-iwas sa sakit ay ang pagpapanipis ng mga prutas sa panahon ng matinding ani.

Ang isa pang sakit na nagdudulot ng mapait na lasa sa mansanas ay Ang pwesto ni JonathanAng sakit na ito ay kinuha ang pangalan nito mula sa iba't ibang Jonathan apple, na pinaka-madaling kapitan sa impeksyon. Kasama sa iba pang mga uri ang Welsey, King David, Rum Beauty, at Idared.

Ang mga panlabas na sintomas at sanhi ng dalawang sakit na ito ay halos magkapareho. Ang prutas ay nagiging mapait sa lasa, at ang balat ay natatakpan ng mga dark spot na unti-unting lumalaki ang laki.

Ang Jonathan spot ay isa ring kinahinatnan ng micro- at macronutrient deficiencies. Ang mapait na lasa ay sanhi ng kakulangan ng calcium, magnesium, at potassium.

Ang mga paraan ng pag-iwas sa dalawang sakit na ito ay halos pareho.

Kung ang hitsura ng mansanas ay nananatiling hindi nagbabago, ngunit ang isang bahagyang kapaitan ay kapansin-pansin, maaari rin itong dahil sa isang bahagyang kakulangan sa calcium. Pinakamainam na huwag mag-imbak ng gayong mga prutas, ngunit sa halip na iproseso ang mga ito para sa mga pinapanatili ng taglamig. Ang asukal, iba pang prutas, at berry ay makakatulong na mapabuti ang lasa ng mga pinapanatili sa hinaharap.

Paggamot ng kemikal

Sa mga sakit, ito ay higit pa o hindi gaanong malinaw: ang hitsura ay nagbabago, at ang kapaitan ay nabubuo. Ngunit minsan, mapait din ang lasa ng mansanas na binili sa tindahan. At the same time, mukhang sobrang katakam-takam—makinis at juicy ang balat. Ano ang maaaring maging sanhi ng pagbabagong ito sa panlasa?

Ang isang bahagyang kakulangan ng calcium ay maaaring naroroon din dito. Gayunpaman, ang mga pagbabago sa lasa ay kadalasang maaaring dahil sa isa sa mga pamamaraan ng pagproseso na ginagamit sa mga prutas na iniimbak at ibinebenta nang pakyawan.

Ang pinakakaraniwang paraan ng pagproseso ng mga mansanas na inaani at dinadala sa malalaking dami ay waxing.

Ang mga prutas mismo ay may proteksiyon na waxy coating, na ipinagkaloob sa kanila ng likas na katangian. Gayunpaman, sa panahon ng mass harvesting, ang prutas ay lubusang nililinis upang alisin ang alikabok, dumi, at mga insekto. Ang prosesong ito ay naghuhugas ng natural na proteksiyon na waxy coating.

Samakatuwid, para sa karagdagang imbakan, ang mga mansanas ay pinahiran ng waks o paraffin. Mas mahal ang natural na wax, kaya kadalasang ginagamit ang synthetic paraffin. Nagpapatuloy ang kontrobersya sa mga panganib sa kalusugan ng pamamaraang ito sa pagproseso. Minsan, ang paggamit ng iba't ibang mga additives sa paraffin o ang paglalagay ng mga pestisidyo dito ay maaaring magbago ng lasa, kabilang ang pagbibigay ng kapaitan. Ang pinakamadaling paraan upang maalis ang hindi kasiya-siyang lasa na ito ay ang pagbabalat ng balat ng isang mansanas na binili sa tindahan at kumain lamang ng laman. Kung ang pagproseso ang dahilan, ang mansanas mismo ay mananatiling masarap.

Bilang karagdagan sa wax, ang mga supplier ay madalas na gumagamit ng iba pang mga kemikal na compound. Sa panahon ng paglaki, transportasyon, at pag-iimbak, ang mga mansanas ay kadalasang ginagamot ng mga sangkap tulad ng methylcyclopropene, methyl bromide, ethylene, diphenyl, sulfur oxide, sorbic acidSa anumang kaso, ang posibleng pagkakaroon ng naturang mga compound ay nangangailangan ng masusing paglilinis ng prutas bago ubusin, paghuhugas gamit ang isang brush ng prutas, o pagbabalat. Ang mga teknolohiya sa pagproseso ay kinokontrol ng mga pamantayan at itinuturing na medyo ligtas para sa pagkonsumo ng tao. Gayunpaman, dahil sa malakihang katangian ng naturang gawain, maaaring mangyari ang mga error sa proseso, gaya ng hindi pantay na aplikasyon. Ito ay maaaring magdulot ng mapait na lasa sa ibabaw ng mansanas, na nagpapahiwatig ng potensyal na pinsala sa kalusugan.

Hilaw na mansanas

Sa panahon ng ripening, ang starch na nasa mansanas ay na-convert sa asukal sa pamamagitan ng isang kemikal na proseso. Samakatuwid, ang isang hindi hinog na prutas ay maaaring magkaroon ng maasim at mapait na lasa. Pinakamainam na suriin ang lasa ng isang hinog na mansanas; ang pinakamainam na oras para dito ay depende sa iba't at lokal na klima.

Ayon sa mga eksperto, hindi normal ang kapaitan sa mansanas. Maaaring may ilang mga dahilan para sa isang mapait na lasa, at parehong mga hardinero at mga mamimili ay madaling maunawaan ang mga ito. Ngayon, ang pagsasama ng malusog at masarap na prutas na ito sa iyong diyeta ay magiging mas madali!