Ciasto Cwietajewskiego
Jeśli masz ochotę na coś wyjątkowego z jabłkami, ale nie chcesz tracić na to dużo czasu, spróbuj upiec ciasto Cwietajewe. Legenda głosi, że było to ulubione ciastko sióstr Cwietajewych i często podawano je w ich domu do herbaty.
Ciasto Cwietajewskiego
Oryginalny przepis zakładał użycie zielonych jabłek Antonówka. Jeśli nie masz tej odmiany, wystarczy dowolne inne, lekko cierpkie i niezbyt miękkie jabłko. Poniżej znajdziesz składniki na deser o średnicy 24–26 cm.
Składniki
- 150 G masło
- 240 G mąka
- 500 G śmietana (20% tłuszczu)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 G Sahara
- NA czubek noża wanilina
- 2 szt. jajka
- 600 G jabłka
Instrukcje
- Do upieczenia ciasta użyj formy z wysokimi bokami. Będziesz również potrzebować trzepaczki i wałka do ciasta.
- Rozpuść masło. Lekko ostudź. Dodaj 150 g śmietany. Wymieszaj.
- Wymieszaj 200 g mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiej do kremowej masy śmietanowej.
- Zagniataj ciasto, aż będzie miękkie. Uformuj je w kulę. Przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki.
- Ubić 350 g śmietany z cukrem i wanilią. Dodać jajka i 40 g mąki. Wymieszać.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto. Nasmaruj i oprósz mąką formę. Rozłóż ciasto, formując brzegi.
- Posyp ciasto jabłkami. Zalej śmietaną. Potrząśnij patelnią.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F). Piec przez 40–50 minut. Ciasto powinno być złocistobrązowe, a nadzienie powinno mieć konsystencję gęstego budyniu.
Notatka
Gotowe ciasto należy wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do ostygnięcia przed pokrojeniem. Można je spożywać na ciepło. Uważa się jednak, że kilka godzin w lodówce wzmacnia smak deseru, ponieważ uwalnia aromat przypominający plombir.
Wskazówki dotyczące gotowania:
- Aby zapobiec ciemnieniu jabłek, po pokrojeniu skrop je sokiem z cytryny.
- Zamiast wanilii możesz użyć cynamonu. Ciasto będzie miało bardzo bogaty smak.
- Najlepiej stopniowo dodawać mąkę do płynnych składników. Ciasto powinno być miękkie, nieklejące. Możesz potrzebować mniej niż 200 g mąki.
- Ilość cukru w nadzieniu należy dostosować do smaku.
Jeśli piekarnik nie nagrzewa się równomiernie, podpiecz spód bez nadzienia przez 10–15 minut w temperaturze 180°C. Dzięki temu ciasto będzie dobrze upieczone.
Szarlotka Cwietajewska jest niezwykle aromatyczna i delikatna. Jest pyszna zarówno zaraz po upieczeniu, jak i następnego ranka. To idealny dodatek do filiżanki mocnej herbaty.
