Proč jsou jablka potažená voskem?
Jablka si produkují vlastní vosk, který chrání ovoce před ztrátou vlhkosti, hmyzem a bakteriemi. Po sklizni se očistí, aby se odstranily chemikálie, nečistoty a prach. Tento proces odstraňuje z jablek přirozený voskový povlak, což zkracuje jejich trvanlivost. Proto je běžné potahovat jablka voskem. To je běžné nejen u jablek, ale i u švestek, hroznů, hrušek, ananasů a dalšího ovoce, zeleniny, ořechů, obilovin a cukrovinek.
Výhody voskování jablek
Voskování je důležitým krokem při balení jablek. Jablka jsou potažena tenkou vrstvou vosku pomocí speciálních rozprašovačů. Voskování umožňuje skladování jablek při teplotě 1–2 stupně Celsia po dobu šesti až dvanácti měsíců před prodejem, stejně jako během intenzivní přepravy. Voskování zpomaluje zrání ovoce. Během procesu voskování jablka procházejí tepelným ošetřením, což snižuje riziko kontaminace salmonelou nebo E. coli – bakteriemi, které způsobují průjem. Voskování také poskytuje dodatečnou ochranu před plísní a hnilobou. Mnoho lidí se domnívá, že voskování se provádí pouze proto, aby jablka vypadala hezčí a vzbudila ve vás touhu si je koupit. Jak již víte, voskování se provádí nejen z tohoto důvodu, ale ano, zachovává krásný matný vzhled jablek, což je další výhoda.
Je povoleno voskovat jablka?
K voskování jablek se používají syntetické i přírodní vosky. Mezi přírodní vosky patří šelak (potravinářská přísada E904), včelí vosk a karnaubský vosk (potravinářská přísada E903). Například v Rusku i v USA je aplikace vosku na potravinářské výrobky legální a v souladu s platnými zákony. Je důležité, aby výrobce na obalu uvedl způsob použití vosku. Vosk navíc tvoří jen velmi malé procento složení jablka nebo jiného ovoce.
Odstranění tohoto typu vosku je extrémně snadné: jednoduše jej opláchněte teplou vodou. Je také zcela neškodný pro tělo. Přírodní vosk je do určité míry absorbován tělem, zatímco syntetický vosk se jednoduše vyloučí.
