¿Por qué las manzanas están recubiertas de cera?
Las manzanas producen su propia cera, que las protege de la pérdida de humedad, los insectos y las bacterias. Tras la cosecha, se limpian para eliminar productos químicos, suciedad y polvo. Este proceso elimina la capa de cera natural de las manzanas, lo que reduce su vida útil. Por lo tanto, es común recubrirlas con cera. Esto es común no solo para las manzanas, sino también para las ciruelas, uvas, peras, piñas y otras frutas, verduras, frutos secos, cereales y dulces.
Beneficios de encerar las manzanas
El encerado es un paso importante en el envasado de manzanas. Las manzanas se recubren con una fina capa de cera mediante pulverizadores especiales. El encerado permite almacenarlas a 1-2 grados Celsius durante seis a doce meses antes de su venta, así como durante el transporte intensivo. El encerado ralentiza la maduración de la fruta. Durante el proceso de encerado, las manzanas se someten a un tratamiento térmico, lo que reduce el riesgo de contaminación por salmonela o E. coli (bacterias que causan diarrea). El encerado también proporciona protección adicional contra el moho y la podredumbre. Mucha gente cree que el encerado se realiza únicamente para que las manzanas se vean más bonitas y te apetezca comprarlas. Como ya sabes, el encerado sirve para mucho más, pero sí, conserva su hermoso aspecto mate, lo cual es otro beneficio.
¿Está permitido encerar las manzanas?
Se utilizan ceras tanto sintéticas como naturales para encerar manzanas. Entre las ceras naturales se incluyen la goma laca (aditivo alimentario E904), la cera de abejas y la cera de carnauba (aditivo alimentario E903). Tanto en Rusia como en EE. UU., por ejemplo, aplicar cera a productos alimenticios es legal y cumple con la legislación vigente. Es importante que el fabricante indique la aplicación de cera en el envase. Además, la cera representa un porcentaje muy pequeño de la composición de una manzana u otra fruta.
Quitar este tipo de cera es extremadamente fácil: simplemente enjuágala con agua tibia. Además, es completamente inofensiva para el cuerpo. La cera natural se absorbe en cierta medida, mientras que la sintética simplemente se excreta.
