Tsvetajevski pirukas
Kui ihkad midagi erilist õunadega, aga ei taha palju aega kulutada, proovi teha Tsvetajeva pirukat. Legendi järgi oli see Tsvetajeva õdede lemmikküpsetis ja seda serveeriti kodus sageli teega.
Tsvetajevski pirukas
Algses retseptis oli ette nähtud rohelised Antonovka õunad. Kui teil seda konkreetset sorti pole, sobib iga teine kergelt hapukas, mitte liiga pehme õun. Altpoolt leiate 24–26 cm läbimõõduga magustoidu koostisosad.
Koostisosad
- 150 G või
- 240 G jahu
- 500 G hapukoor (20% rasva)
- 1 tl küpsetuspulber
- 250 G Sahara
- peal noa ots vanilliin
- 2 tk munad
- 600 G õunad
Juhised
- Piruka küpsetamiseks kasuta kõrgete servadega lahtikäivat koogivormi. Vaja läheb ka visplit ja tainarulli.
- Sulata või. Jahuta veidi. Lisa 150 g hapukoort. Sega.
- Sega 200 g jahu küpsetuspulbriga. Sõelu kreemja hapukooreseguse hulka.
- Sõtku tainas pehmeks. Vormi sellest pall. Kata kilega. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
- Koori õunad ja eemalda südamikud. Lõika õhukesteks viiludeks.
- Vahusta 350 g hapukoort suhkru ja vaniljega. Lisa munad ja 40 g jahu. Sega läbi.
- Rulli jahtunud tainas lahti. Määri ja puista pann jahuga. Laota tainas laiali, et servad moodustada.
- Puista õunad koorikule. Kata hapukoorega. Raputa panni.
- Aseta 180ºC (350ºF) ahju. Küpseta 40–50 minutit. Tainas peaks olema kuldpruun ja täidis peaks moodustama paksu, pudingitaolise konsistentsi.
Märkus
Valmis pirukas tuleks enne viilutamist ahjust välja võtta ja pannil jahtuda lasta. Seda saab nautida soojalt. Arvatakse aga, et paar tundi külmkapis parandab magustoidu maitset, kuna see tekitab plombirile sarnase aroomi.
Toiduvalmistamise näpunäited:
- Õunte tumenemise vältimiseks piserda neid pärast lõikamist sidrunimahlaga.
- Vanilje asemel võid kasutada kaneeli. Kook maitseb väga rikkalikult.
- Jahu on kõige parem vedelatele koostisosadele järk-järgult lisada. Tainas peaks olema pehme, mitte kleepuv. Teil võib vaja minna vähem kui 200 g jahu.
- Täidise suhkru kogust tuleks maitse järgi reguleerida.
Kui ahi ei kuumene ühtlaselt, eelküpseta koorikut ilma täidiseta 10–15 minutit 180 °C juures. Nii küpseb see läbi.
Tsvetajevski õunakook on uskumatult aromaatne ja õrn. See on maitsev nii kohe pärast valmistamist kui ka järgmisel hommikul. See on ideaalne kaaslane tassi kange tee kõrvale.
