Pane pehmenenud või sügavasse kaussi ja lisa suhkur. Sega kahvliga koostisained hoolikalt läbi. Selle sammu jaoks ei ole mikserit vaja; koostisosad segunevad omavahel suurepäraselt.
Lisa segule kodujuustu ja munasegu ning püreesta uuesti kahvliga. Segu peaks olema sile ja mitte liiga paks.
Eraldi anumasse vala jahu, lisa küpsetuspulber ja sool, sega kõik koostisosad.
Seejärel sõelu saadud segu läbi sõela kaussi koos kodujuustuga. Sõelumine aitab segust eemaldada kõik prahitükid ja õhustab nisujahu. See muudab pirukad kohevamaks.
Nüüd alusta taigna sõtkumist. Esmalt sega seda lusikaga ja seejärel kasuta käsi. Tainas sisaldab õli, mis hoiab ära selle käte külge kleepumise. Kui tainas on sile, pane see kaussi, kata kilega ja alusta täidise valmistamist.
Suured õunad tuleks pesta, südamik ja seeme eemaldada ning koorida. Seejärel lõigata väikesteks tükkideks.
Praepannil sega õunad suhkru, tärklise ja kaneeliga.
Pane pann kõrgele kuumusele ja lase õuntel viis minutit podiseda.
Rulli tainas lahti ja lõika ringideks.
Aseta täidis ringidele ja vormi pirukad, näpi servad suvalisel moel kinni.
Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja aseta pirukad sellele.
Pintselda pirukaid kondiitripintsliga lahtiklopitud munaga. See tagab valmis pirukatele kuldpruuni kooriku.
Neid tuleb küpsetada ahjus 20–25 minutit temperatuuril, mis ei ületa +180 °C.
