Kuidas öelda, kas õunad on koristamiseks või säilitamiseks küpsed: 7 märki

Õunakoristusaeg on ülioluline. Valmimisaeg sõltub sordist, ilmastikutingimustest ja vilja asukohast viinapuul. Vilja seisukord säilitamisel määrab, kui hästi see kevadeni säilib. Õunte varane või hiline korjamine on ebasoovitav. Kontrollige vilja küpsust hoolikalt. Järgige meie näpunäiteid, et tagada oma laual maitsvad ja aromaatsed viljad aastaringselt.

Kuidas õunte küpsust määrata

Sügis on saagikoristusaeg. Oluline on õigel ajal korjata. Viivitused toovad kaasa üleküpsenud viljad, kiirustamine aga halvema kvaliteedi.

• niiskuse kadumise tõttu kortsumine;
• pinna puurimine;
• nahaalune määrimine.

Küpsust määravad mitmed näitajad:

• massilise õitsemise alguse aeg;
• puuviljade värvimine;
• seemne värvus;
• õuna tihedus;
• tärklisesisaldus.

Nad murduvad kergesti

Küps õun:

• oksast kergesti eemaldatav ilma pingutuseta;
• langeb iseenesest tuulest alla.

Valmimata õun istub kindlalt oksal. See eemaldatakse jõuga.

Sügis on alanud

Saagi valmimisega kaasneb langenud viljade ilmumine. Jälgige, kui palju vilju hakkab maapinnale kukkuma. Kui puu all on 5–10 tervet vilja, on õunad küpsed ja on aeg koristada.

Joodi test

Aednike seas on populaarne küpsuse määramise keemiline meetod. See meetod kasutab õunapüree tärklisesisalduse määramiseks joodi. Õuna valmides see väheneb või eemaldatakse. Tärklise määramiseks kasutage:

• 1 liiter vett;
• 1 g joodi;
• 4 g kaaliumjodiidi.

Sega kõik läbi. Aseta pool lõigatud õuna lahusesse või tilguta see lahusele. lõigatudJood muudab tärklise värvi. Jälgige värvi:

• muutus siniseks - vili pole veel küps;
• keskosa on kollane, serv on sinine - normaalne küpsus, saab koristada;
• kogu pind on kollane – õun on üleküps ja sobib ainult söömiseks.

Kooriku värvuse muutused

Kooriku värvuse muutus on oluline näitaja vilja küpsusest. Korjamisküpsusest annab märku värvimuutus:

• varre lähedal oleva naha värvus muutub heledamaks;
• roheline värv muutub kollaseks;

Puutetest

Küpsena reageerib õun sõrmevajutusele erinevalt. Sõrm tekitab mõlgi:

• kahju on taastatud ja tasandatud - vili pole küps;
• mõlgi koor on sõrme all pragunenud ja laiali läinud - õun on üleküpsenud ja sobib ainult töötlemiseks;
• mõlk jääb muutumatuks - on aeg koristada, õun sobib hästi säilitamiseks.

Küpsus seemnete järgi

Seemnete värvus näitab küpsust. Tumepruunide seemnetega õunad on korjamiseks valmis. Valgete seemnetega viljad pole veel küpsed.

Maitsetest

Maitse õuna. Kui see vastab sordikirjeldusele, on see koristusvalmis. Viljaliha peaks olema magus või magushapu, olenevalt sordist, ja pehme. Küps vili on pehmem kui toores.

Kuidas määrata õunte ladustamise aega

Oluline on mitte koristamisega viivitada ega seda enneaegselt teha. Õigeks ajaks korjatud viljad arendavad ladustamise ajal oma sordile iseloomulikku maitset ja värvi. Varakult korjatud viljad muutuvad kortsuliseks ja lotendavaks. Hilja korjatud viljad kaotavad kiiresti oma maitse ja kasulikud omadusedÕunu tuleb pikka aega säilitada, et need säilitaksid oma kvaliteedi. See sõltub küpsusastmest ja puuvilja sordist.

Saagi valmimisaeg sõltub paljudest teguritest:

• sordid;
• ilm;
• võra valgustus (kärpimine);
• puu vanus.

Ilmastikutingimused mõjutavad vilja kvaliteeti. Vihmane ja jahe ilm põhjustab vesisust, suhkru- ja vitamiinisisalduse vähenemist ning pikemat valmimisaega.

Õuna küpsusastmed

Viljad läbivad oma arengu käigus kolm küpsusastet. Need etapid on määratud viljas toimuvate bioloogiliste protsesside poolt:

1. EemaldatavSelles etapis koguvad viljad piisavalt toitaineid ja kasv peatub. Tärklis muundatakse suhkruks. Viljad valmivad pärast koristamist. Saak kogutakse ladustamiseks. Viljad säilivad hästi.
2. TehnilinePuuvilju kasutatakse töötlemineNeil on hea mahlatoodang, seega kasutatakse neid veinide, püreede, mahlade jms valmistamiseks. Viljad säilitavad keetmise ajal oma kuju.
3. TarbijaÕunad omandavad kõik sordile iseloomulikud omadused ja välised tunnused (välimus, maitse, aroom ja viljaliha). Küpsusaste on suvesortidele tüüpiline. Viljad on kasutusvalmis 3 nädala jooksul pärast koristamist. Neid ei saa säilitada.
4. Füsioloogiline. Seemned Viljad valmivad ning on koristamiseks ja külvamiseks valmis. Viljad kaotavad oma kvaliteedi, muutuvad pehmeks ja neil puudub tärklis.

Nende perioodide kestus sõltub sordist ja ilmastikutingimustest. Sügisel valminud õunasortide puhul kestab üleminek saagikoristusest tarbijaküpsuseni 2–4 nädalat, talvesortide puhul aga 1–3 kuud või rohkem.

Oluline on iga küpsusastme ajastusest kinni pidada. Viivitused vähendavad säilivusaega peaaegu kahe kuu võrra.

Kuidas määrata saagikoristusaega

Korjamisküpsus mõjutab vilja säilivusaega. Kõige täpsem viis koristusaja määramiseks on lugeda sordikirjelduses märgitud valmimispäevi õunapuu õitsemise algusest. Ilm mängib rolli, kuid erinevus arvutatud valmimiskuupäeva ja tegeliku küpsuse vahel on paar päeva.

Tundmatu sordi valmimisaeg on igal aastal sama. Kirjutage saagikoristuskuupäev edaspidiseks kasutamiseks üles. Kui teate õunasorti, saate teada selle valmimisaja oma piirkonnas.

Pikaajaliseks säilitamiseks on kõige parem korjata puuviljad enne nende täielikku valmimist, vastasel juhul riknevad need kiiresti. Varajane korjamine mõjutab nende maitset; need on kõvad ja hapud.