Miért vonják be viasszal az almákat?
Az alma saját viaszt termel, amely megvédi a gyümölcsöt a nedvességvesztéstől, a rovaroktól és a baktériumoktól. A betakarítás után megtisztítják őket, hogy eltávolítsák a vegyszereket, a szennyeződéseket és a port. Ez a folyamat eltávolítja az almák természetes viaszbevonatát, csökkentve azok eltarthatóságát. Ezért gyakori, hogy az almákat viasszal vonják be. Ez nemcsak az almáknál, hanem a szilvánál, a szőlőnél, a körténél, az ananásznál és más gyümölcsöknél, zöldségeknél, dióféléknél, gabonaféléknél és édességeknél is gyakori.
Az alma gyantázásának előnyei
A viaszolás fontos lépés az almacsomagolásban. Az almákat speciális permetezőgépek segítségével vékony viaszréteggel vonják be. A viaszolás lehetővé teszi, hogy az almákat 1-2 Celsius-fokon tárolják hat hónapig, mielőtt értékesítik, valamint intenzív szállítás során is. A viaszolás lassítja a gyümölcs érését. A viaszozási folyamat során az alma hőkezelésen esik át, ami csökkenti a szalmonella vagy az E. coli fertőzés kockázatát – ezek a baktériumok hasmenést okoznak. A viaszolás további védelmet nyújt a penész és a rothadás ellen is. Sokan úgy vélik, hogy a viaszozást kizárólag azért végzik, hogy az alma szebb legyen, és kedvet csináljon a vásárláshoz. Mint már tudják, a viaszozás nem csak ezért történik, de igen, megőrzi az alma gyönyörű matt megjelenését, ami egy másik előny.
Szabad viaszolni az almát?
Az alma viaszolásához mind szintetikus, mind természetes viaszt használnak. A természetes viaszok közé tartozik a sellak (E904 élelmiszer-adalékanyag), a méhviasz és a karnaubaviasz (E903 élelmiszer-adalékanyag). Például Oroszországban és az Egyesült Államokban is legális és a vonatkozó törvényeknek megfelelő a viasz élelmiszereken való alkalmazása. Fontos, hogy a gyártó a csomagoláson feltüntetse a viasz alkalmazásának módját. Ezenkívül a viasz az alma vagy más gyümölcs összetételének nagyon kis százalékát teszi ki.
Az ilyen típusú gyanta eltávolítása rendkívül egyszerű: egyszerűen öblítse le meleg vízzel. Ráadásul teljesen ártalmatlan a szervezetre. A természetes gyantát bizonyos mértékig felszívja a szervezet, míg a szintetikus gyanta egyszerűen kiürül.
