집에서 겨울 동안 사과를 냉동하는 방법: 규칙과 생활 꿀팁

과일과 채소를 나중에 사용하기 위해 보관하는 것은 겨울을 준비하는 데 중요한 부분입니다. 모든 주부는 일 년 내내 맛있고 건강한 수제 농산물을 가족에게 제공하기 위해 노력합니다. 냉동은 과일과 채소를 보관하는 다양한 방법을 제공합니다. 이 글에 소개된 간단한 권장 사항을 따르면 냉동 사과를 활용한 맛있는 디저트와 구운 식품으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

사과를 얼릴 수 있나요?

과일은 다양한 방법으로 겨울 동안 보관할 수 있는데, 그중 하나가 냉동입니다. 특정 기술적 요건을 충족하면 냉동은 상당히 효과적인 보관 방법입니다. 하지만 부적절한 냉동은 영양 성분 손실은 물론 부패까지 초래할 수 있습니다.

적절한 냉동은 사과에 함유된 비타민의 최대 90%를 보존하고, 모든 유익한 성분을 보존하는 데 도움이 됩니다.

사과를 얼리는 이유는?

냉동 과일은 가정 요리사들이 일 년 내내 다양한 ​​디저트와 콩포트를 만들 수 있게 해 주는데, 특히 텃밭에서 수확할 수 있는 과일이 부족한 겨울에 더욱 그렇습니다. 냉동 과일을 이용하면 저렴하고 편리하며 친환경적입니다. 게다가 비타민 결핍이 심각한 겨울이 다가오면 겨울 품종의 신선한 사과도 비타민을 잃기 시작합니다. 유용한 속성냉동 과일은 그렇지 않습니다. 냉동 과일은 추위에 노출되어도 비타민의 잠재력을 그대로 유지하여 늦겨울과 초봄에 면역력을 높이는 데 매우 효과적입니다.

어떤 품종이 가장 적합합니까?

새콤달콤한 과일은 모두 냉동에 적합합니다. 냉동과 해동 후 일부 품종은 맛과 질감이 크게 변합니다. 따라서 냉동 과일 조각의 모양을 보존해야 하는 경우 다음과 같은 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 홍옥, 안토노프카, 스노우 캘빈, 시냅, 쿠투조베츠 그리고 다른 늦은 품종도 있습니다.

필요한 온도

신선한 사과는 건조냉동과 충격냉동이라는 두 가지 냉동 방법을 사용하여 냉동합니다.

첫 번째 방법에서는 과일을 두 단계로 냉각 처리합니다.

1. 잘라진 과일은 트레이에 담아 최소 -23도의 냉동고에 보관합니다. ^영형 2~3시간 동안.
2. 냉동된 음식은 일반 냉동고로 옮겨져 최소 -18°C의 온도에서 보관됩니다.

두 번째 방법은 "급속 냉동" 설정을 사용하여 과일 조각을 봉지에 담아 초고속으로 냉동하는 것입니다. 이렇게 만든 과일 보존 식품은 약 10개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.

냉동 사과의 유통기한

모든 보관 지침을 준수하면 냉동 사과는 다음 시즌까지 냉동실에 보관하여 맛, 영양, 그리고 건강상의 이점을 그대로 유지할 수 있습니다. 또한, 유통기한은 냉동 방법과 냉동 방식에 따라 달라집니다. 예를 들어 -18°C에서는 ^영형 과일은 최대 9개월까지 보관할 수 있습니다. 설탕 시럽으로 처리한 과일도 비슷한 보관 기간을 갖습니다. 퓌레로 만든 과일은 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동실이 그렇게 강력하지 않다면 과일의 보관 기간은 약 90일입니다.

가장 긴 유통기한은 용액에 미리 담가둔 제품의 경우입니다.

겨울 동안 사과를 냉동실에 보관하는 방법

제품의 향후 사용 목적에 따라 여러 가지 가정용 냉동 방법이 있습니다.

• 전적으로;
• 슬라이스;
• 퓨레 형태로;
• 설탕 시럽에;
• 구연산에서;
• 설탕과 레몬을 넣어서.

통사과

냉동 사과는 냉동 보관 시 최대 6개월까지 풍미가 유지됩니다. 요리에 적합한지 확인하려면 다음 냉동 지침을 따르세요.

1. 선별된 과일을 씻어서 말린 후, 특수한 장치를 이용해 씨를 제거합니다.
2. 준비된 과일을 아스코르브산 용액(물 50g당 아스코르브산 1.5g)에 3~4분간 담가둡니다.
3. 말린 사과는 먼저 공기를 빼낸 후 냉동용으로 만들어진 특수 봉지에 넣습니다.
4. 과일 봉지를 냉동실에 넣어둡니다.

조각으로

조각으로 냉동하는 작업은 여러 단계로 진행됩니다.

1. 씻어서 말린 과일을 조각으로 자르고, 핵심과 줄기를 제거합니다.
2. 얇게 썬 사과를 트레이에 한 겹으로 펼쳐 놓고 2~3시간 동안 냉동실에 넣어둡니다.
3. 냉동된 슬라이스를 트레이에서 조심스럽게 꺼내 준비된 용기(용기나 봉지)에 포장하고 작은 부분으로 나눠 놓습니다.
4. 용기는 공기와 습기가 들어오지 않도록 단단히 닫혀 있습니다.
5. 빈 용기를 냉동실에 보관합니다.

퓨레 준비

집에서 사과를 만드는 애호가라면 사과를 퓌레로 만들어 보관할 수 있습니다. 퓌레를 만들려면 사과를 씻어 껍질을 벗기고, 줄기와 씨를 제거한 후 원하는 모양으로 썰어줍니다. 완성된 혼합물을 약불에서 15~20분간 끓입니다. 식힌 후 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다. 사과소스를 병이나 플라스틱 용기에 담아 보관합니다. 냉장고.

전체 동결

오븐에 사과를 구울 계획이라면, 겨울 동안 통째로 냉동할 수 있습니다. 깨끗하게 고른 사과의 씨를 제거하고 아스코르브산 용액에 몇 분간 담근 후, 밀폐 용기에 담아 보관합니다. 냉동된 사과는 통째로 냉동실에 보관합니다.

설탕 시럽에

냉동 사과의 유통기한을 연장하려면 설탕 시럽을 추가로 처리하는 것이 좋습니다.

1. 씻은 과일을 원하는 모양으로 썰어 씨앗이 들어있는 씨를 제거합니다.
2. 물 750g과 설탕 450g에 아스코르브산 1500g을 첨가하여 시럽을 만듭니다.
3. 과일 조각을 차가운 시럽에 24시간 담가둡니다.
4. 설탕에 절인 조각에 끓는 물을 붓거나 데친 다음 베이킹 시트에 올려놓고 낮은 온도에서 식힙니다.
5. 준비된 약품을 봉지에 넣고, 여분의 공기를 제거한 후 밀폐합니다.
6. 냉동실에 보관하세요.

구연산에

구연산은 유통기한을 늘려주는 좋은 방부제입니다. 겨울 동안 사과를 구연산에 담가 냉동하려면 다음 단계를 따르세요.

1. 과일을 씻어서 말린 다음 4등분하고 줄기와 핵을 조심스럽게 제거합니다.
2. 준비된 4등분한 조각을 대략 같은 두께로 조각냅니다.
3. 물 1리터당 구연산 분말 5g의 비율로 용액을 준비합니다.
4. 과일 조각을 용액에 15~20분간 담갔다가 종이 타월로 닦아 말립니다.
5. 빵 조각은 서로 닿지 않도록 한 겹으로 트레이(베이킹 시트)에 놓습니다.
6. 빈칸을 냉동고에 넣고 급속 냉동 모드로 3시간 동안 보관합니다.
7. 냉동된 과일 조각을 봉지나 용기에 담아 조심스럽게 묶어(닫아) 공기가 들어가지 않도록 합니다.
8. 추가 보관은 냉동고에 합니다.

설탕과 레몬을 넣어서

이렇게 얼린 과일은 그대로 먹거나 달콤한 페이스트리 속재료로 사용할 수 있습니다. 깨끗한 사과를 썰어 설탕 1컵과 레몬즙 2개를 섞은 혼합물에 담갔다가 살살 섞어줍니다. 과일을 용기에 담아 냉동실에 보관하면 약 1년 동안 보관할 수 있습니다.

냉동 사과는 맛있고 건강에도 좋은 제품입니다. 제대로 냉동하면 일 년 내내 영양 성분이 그대로 유지됩니다. 이러한 과일 보관법은 편리하고 저렴하며 조리도 간편합니다. 추운 계절에도 매일 식단에 다양성을 더하고 필수 비타민을 공급할 수 있습니다.