Jak działa kuchenka gazowa: konstrukcja i zasada działania
Wyciskarka do soku to proste urządzenie, które pozwala przygotować pożywne produkty z jagód, warzyw i owoców, oszczędzając czas i pieniądze. Urządzenie jest niezwykle wydajne, pozostawiając jedynie około 20% suchego soku, nadającego się do dalszego przetwarzania na galaretki, dżemy i inne produkty. Aby uzyskać najlepsze rezultaty z wyciskarki, w tym pyszny sok jabłkowy, musisz zrozumieć, jak ona działa.
Treść
Czym jest sokowirówka?
Sokowirówka składa się z kilku pojemników, z których każdy wykonuje określony proces. Urządzenie jest łatwe w montażu i demontażu i może być zasilane zarówno prądem, jak i gazem. Zestaw zawiera następujące elementy:
- dolna misa o niewielkiej wysokości przeznaczona jest na wodę;
- zbiornik na sok – wysoki pojemnik z otworem służącym do odprowadzania gorącego skroplin do górnego poziomu;
- rurka do odprowadzania soku wyposażona w specjalny zawór umożliwiający regulację przepływu płynu;
- kosz parowy – siatka na surowce;
- pokrywa z wbudowanym zaworem bezpieczeństwa;
- wąż z zaciskiem, przez który przepływa gotowy sok.
Przy użyciu sokowirówki wydajność napoju sięga 80%.
Ilość gotowego produktu zależy od soczystości surowców; najwięcej można uzyskać z jagód i owoców, najmniej z warzyw.
Główne różnice między sokowirówką a sokowirówką
Główną różnicą między tymi dwoma urządzeniami jest to, że sokowirówka służy do przygotowywania żywności na zimę, a sokowirówka do wyciskania świeżych napojów. Wybierając między nimi, należy kierować się ich przeznaczeniem.
Jednocześnie produkt uzyskany w sokowirówce ma znacznie gorszą wartość odżywczą niż sok wyciśnięty za pomocą sokowirówki, która nie podgrzewa surowca podczas przetwarzania, dzięki czemu zachowuje witaminy i składniki odżywcze. Podczas korzystania z sokowirówki kwas askorbinowy traci więcej, ulegając niemal całkowitemu zniszczeniu pod wpływem gorącej pary.
Rodzaje sokowirówek
Istnieją dwa rodzaje sokowirówek, które różnią się rodzajem odżywiania:
- elektryczne – wyposażone w element grzejny wbudowany w obudowę;
- tradycyjne – działają pod wpływem zewnętrznego źródła ciepła.
W zależności od użytego materiału, konstrukcje mogą być wykonane z aluminium lub stali.
Wyciskarka do soku: Jak działa
Zasada działania sokowirówki jest następująca:
- Woda wlana do dolnego pojemnika zaczyna wrzeć pod wpływem działania elementu grzejnego.
- Powstały gorący kondensat wydostaje się przez rurę parową i unosi się do górnego poziomu, gdzie styka się z surowcem znajdującym się na ruszcie.
- Para zmiękcza owoce i uwalnia sok, który spływa przez ruszt na gorące dno sokowirówki.
- Napój jest pasteryzowany w temperaturze 60–70 °C.
- Po zgromadzeniu odpowiedniej ilości produktu gotowego, spływa on rurą odpływową do pojemnika umieszczonego na zewnątrz.)
Jak działa kuchenka gazowa
Wyciskarka do soku zainstalowana na kuchence gazowej działa poprzez kontakt gorącej pary z owocami, podobnie jak tradycyjne gotowanie na parze. W wysokich temperaturach (około 70°C) owoce miękną i uwalniają sok. Sok ten, trafiający do kolektora soku, poddawany jest obróbce cieplnej (pasteryzacji), a następnie przepływa przez rurkę do pojemnika zbiorczego.
Jak prawidłowo używać sokowirówki
Podczas korzystania z sokowirówki ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcją krok po kroku:
- Przygotuj surowce: umyj i oczyść, ponieważ miąższ będzie bezpośrednio wystawiony na działanie pary.
- Ułóż owoce na górnym poziomie rusztu. Jeśli planujesz przygotować słodki napój, posyp go cukrem. Podczas obróbki warzyw posyp je solą.
- Wlej około 2 litrów wody do dolnego garnka.
- Umieść pojemnik na sok na górze.
- Podłącz urządzenie do gniazdka elektrycznego lub umieść je na kuchence gazowej.
- Przykryj sokowirówkę pokrywką.
- Włóż rurkę do bocznego otworu centralnego pojemnika, aby odprowadzić płyn, a drugi jej koniec wprowadź do pojemnika zainstalowanego na zewnątrz (wcześniej wysterylizowanego).
Przed rozpoczęciem procesu zaleca się lekkie podgrzanie szklanego pojemnika, w którym będzie zbierany gotowy sok, w przeciwnym razie szkło może pęknąć pod wpływem gorącego soku.
Zalety i wady sokowirówek
Korzystanie z sokowirówki ma szereg zalet:
- minimalna ilość odpadów, możliwość wykorzystania pozostałych surowców do dalszego przetworzenia;
- nie jest wymagane wstępne przygotowanie surowców: czyszczenie, wżery;
- możliwość załadunku twardych owoców;
- brak konieczności późniejszej sterylizacji gotowego produktu;
- czystość i przejrzystość wydawanych napojów;
- możliwość przygotowania soku z kilku składników;
- absolutna cisza;
- łatwe w pielęgnacji.
Wadą sokowirówki jest:
- długi proces przetwarzania;
- zmniejszone stężenie gotowego produktu w wyniku jego połączenia z wodą podczas odparowywania;
- zniszczenie większości witamin i składników odżywczych.
Wyciskarka do soku to wygodne urządzenie, które pozwala na praktycznie bezodpadowy proces produkcji. Dzięki tej konstrukcji można nie tylko wyciskać sok, ale także przetwarzać owoce na parę, nadające się do przygotowywania różnych przysmaków.
