Por que as maçãs são revestidas com cera?
As maçãs produzem sua própria cera, que protege a fruta da perda de umidade, insetos e bactérias. Após a colheita, elas são limpas para remover produtos químicos, sujeira e poeira. Esse processo remove a camada natural de cera das maçãs, reduzindo sua vida útil. Portanto, é comum revestir as maçãs com cera. Isso é comum não apenas para maçãs, mas também para ameixas, uvas, peras, abacaxis e outras frutas, legumes, nozes, grãos e doces.
Benefícios de encerar maçãs
A aplicação de cera é uma etapa importante na embalagem de maçãs. As maçãs são revestidas com uma fina camada de cera usando pulverizadores especiais. A aplicação de cera permite que as maçãs sejam armazenadas a 1-2 graus Celsius por seis a doze meses antes de serem vendidas, bem como durante o transporte intensivo. A aplicação de cera retarda o amadurecimento da fruta. Durante o processo de aplicação de cera, as maçãs passam por um tratamento térmico, o que reduz o risco de contaminação por salmonela ou E. coli — bactérias que causam diarreia. A aplicação de cera também oferece proteção adicional contra mofo e apodrecimento. Muitas pessoas acreditam que a aplicação de cera é feita apenas para deixar as maçãs mais bonitas e aumentar o desejo de comprá-las. Como você já sabe, a aplicação de cera tem outras funções, mas sim, ela preserva a bela aparência fosca das maçãs, o que é outro benefício.
É permitido encerar maçãs?
Tanto ceras sintéticas quanto naturais são usadas para encerar maçãs. As ceras naturais incluem goma-laca (aditivo alimentar E904), cera de abelha e cera de carnaúba (aditivo alimentar E903). Tanto na Rússia quanto nos EUA, por exemplo, a aplicação de cera em produtos alimentícios é legal e está em conformidade com as leis vigentes. É importante que o fabricante indique a aplicação de cera na embalagem. Além disso, a cera representa uma porcentagem muito pequena da composição de uma maçã ou de outras frutas.
Remover esse tipo de cera é extremamente fácil: basta enxaguar com água morna. Além disso, é completamente inofensivo para o corpo. A cera natural é absorvida em certa medida pelo organismo, enquanto a cera sintética é simplesmente excretada.
