Nadýchaná šarlotka
Nadýchaná šarlotka
Jablkový koláč charlotte je jemný, rozplývajúci sa koláč, ktorý sa pomerne ľahko pripravuje.
Zloženie
- 3 vajcia
- 3 jablká (veľký)
- 150 G múka
- 150 G kryštálový cukor
- 1-2 čajová lyžička citrónová šťava
- 1 čajová lyžička škorica
Pokyny
- Jablká umyte, odkôstkujte ich a nakrájajte na malé kúsky. Sladké odrody sa odporúča pokvapkať citrónovou šťavou, posypať škoricou a premiešať.
- Zapnite rúru, aby sa stihla zohriať na 170–180 °C.
- Vajcia a cukor vyšľahajte v mixéri. Mixujte na maximálnej rýchlosti 7-8 minút. Vďaka tomu bude šarlotka vzdušná a po upečení sa neusadí.
- Znížte rýchlosť mixéra na minimum a postupne pridávajte múku, ktorú predtým preosejte.
- Šľahanie prestaňte až vtedy, keď už nie je viditeľná suchá múka.
- Do hotového cesta pridajte jablká.
- Boky a dno plechu vysteľte papierom na pečenie. Ak je papier kvalitný, nebudete ho musieť vymastiť. V opačnom prípade použite maslo alebo rastlinný olej. Na vyššie pečené cesto použite plech s priemerom 20 – 20 cm.
- Cesto vložte do panvice a rovnomerne v ňom rozložte jablká.
- Cesto vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút.
- Po uplynutí stanoveného času skontrolujte prepečenosť šarlotky prepichnutím drevenou špajdľou. Absencia surového cesta znamená, že koláč je hotový.
- Ak je šarlotka ešte polosurová, ale vrch už pekne zhnedol, treba ju prikryť alobalom.
- Hotový koláč vyberte z rúry, nechajte ho vychladnúť, nakrájajte a podávajte. Podľa chuti posypte charlotte práškovým cukrom.
Poznámka
Niekoľko odporúčaní vám pomôže získať dokonalú charlotte:
— Používajte iba pevné, kyslasté jablká. Zvyšné mäkké jablká vám pokazia pečivo.
— Jablká nešúpte, koláč získa kyslastú, korenistú arómu a charakteristickú kyslosť.
— Vajcia s cukrom dôkladne vyšľahajte, kým sa nevytvorí tuhý sneh.
— Počas prípravy cesta postupne pridávajte múku a zároveň zmes miešajte.
— Použite odnímateľné formy a cesto do nich nalejte postupne.
Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel je kľúčom k úspešnej príprave nadýchaného a chutného pečiva.
