Domáce jablkové marshmallows
Jablkové marshmallows sú obľúbenou maškrtou detí aj dospelých a dajú sa ľahko pripraviť doma. Na rozdiel od kupovaných produktov sú úplne prírodné a neobsahujú žiadne škodlivé prísady.
Domáce jablkové marshmallows
Uvedené množstvo ingrediencií stačí na prípravu 27 kusov tejto maškrty.
Zloženie
- 5 ks. jablká
- 725 G cukrový piesok
- 160 ml voda
- 1 ks. bielok z kuracieho vajca
- 2 polievková lyžica agar-agar (bez šmýkačky)
- 1 štipka vanilkový cukor
- 3 polievková lyžica práškový cukor
Pokyny
- Jablká umyte a prekrojte na polovice. Pečte ich v rúre 15 minút pri teplote 180 °C.
- Kým je ovocie ešte horúce, lyžicou vyberte dužinu a rozmixujte ju. Použite na to sitko alebo tyčový mixér. Pyré by malo byť hladké, jednotné a husté.
- Odmerajte 250 g jablkového pyré. Kým je ešte teplé, pridajte 250 g kryštálového cukru a vanilku. Premiešajte. Nechajte jablkovú zmes na kuchynskej linke, kým úplne nevychladne.
- Na sporák postavte hrniec s agar-agarom rozpusteným v studenej vode. Obsah zohrejte a pridajte zvyšný kryštálový cukor (475 g).
- Sirup varte 5 minút za stáleho miešania lyžicou. Udržujte mierny oheň. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Jablkový pretlak dajte do hlbokej misky. Pridajte polovicu vychladených bielkov. Šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nezbledne. Pridajte zvyšné bielky a pokračujte v šľahaní mixérom na vysokej rýchlosti. Zmes by mala byť hladká, objemná a hustá.
- Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte horúci sirup. Zmes šľahajte na vysokej rýchlosti ďalšie 2–3 minúty, kým veľmi nezhustne.
- Pomocou cukrárskeho vrecka napumpujte marshmallows na plech vystlaný papierom na pečenie. Mali by ste mať 54 kusov. Toto budú polovice marshmallows. Posypte ich práškovým cukrom a nechajte ich 10-12 hodín odpočívať na linke.
- Sušené jablkové pyré rozdeľte po dvojiciach. Vznikne vám tak 27 porcií tejto jablkovej maškrty.
Poznámka
Tipy na prípravu tohto jedla
1. Aby boli vaše domáce jablkové marshmallows chutné a dobre si udržali tvar, riaďte sa týmito tipmi od profesionálnych kuchárov, ako túto pochúťku pripraviť: 2. Používajte sladkokyslé odrody jabĺk, ako napríklad Antonovka, Belý Naliv a Renet. Pyré z týchto plodov dobre želíruje, pretože je bohaté na pektín, prírodné zahusťovadlo. Okrem toho tieto odrody jabĺk dodávajú marshmallow príjemnú kyslastosť. 3. Na prípravu tejto maškrty nevarte jablká. Pyré z tohto ovocia bude vodnaté a nie dostatočne husté. Jeho chuť je menej intenzívna ako chuť pečených jabĺk. 4. Po pridaní cukru do jablkového pyré ho priveďte do varu a varte 1 minútu na miernom ohni. To pomôže jablkovému pyré zhustnúť. 5. Nenahrádzajte agar-agar želatínou ani pektínom. V opačnom prípade marshmallow neudrží tvar a bude vo vnútri rozmočený.Pri príprave agar-agarového sirupu pridávajte cukor iba vtedy, keď je zmes horúca. V opačnom prípade cukrovinka nestuhne. 6. Pred pridaním marshmallow sa uistite, že jablková zmes je dostatočne hustá a hustá, aby si dobre držala tvar. 7. Čo najrýchlejšie vytvarujte marshmallows. Musíte to urobiť skôr, ako jablková zmes vychladne, pretože agar-agar tuhne pri 40 °C. 8. Doprajte sebe a svojej rodine lahodné domáce jablkové marshmallows. Táto pochúťka sa pripravuje jednoducho. Pre dokonalý výsledok starostlivo dodržiavajte recept.
