Fluffig Charlotte
Fluffig Charlotte
Äppelcharlotte är en mör, smältande paj som är ganska enkel att tillaga.
Ingredienser
- 3 ägg
- 3 äpplen (stor)
- 150 G mjöl
- 150 G strösocker
- 1-2 tsk citronsaft
- 1 tsk kanel
Instruktioner
- Tvätta äpplena, kärna ur dem och skär dem i små bitar. För söta sorter rekommenderas att strö över citronsaft, sedan strö över kanel och blanda.
- Sätt på ugnen så att den hinner värmas upp till 170–180 °C.
- Vispa ägg och socker i en mixer. Mixa på högsta hastighet i 7–8 minuter. Detta gör att charlotten blir luftig och förhindrar att den sätter sig efter gräddningen.
- Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gradvis mjöl, sikta det först.
- Sluta vispa bara när det torra mjölet inte längre syns.
- Tillsätt äpplen i den färdiga degen.
- Klä sidorna och botten av formen med bakplåtspapper. Om pappret är av god kvalitet behöver du inte smörja det. Använd annars smör eller matolja. För högre bakverk, använd en form med en diameter på 20–20 cm.
- Lägg degen i formen och fördela äpplena jämnt över.
- Placera degen i en förvärmd ugn och grädda i cirka 40 minuter.
- Efter den angivna tiden, kontrollera om pajen är klar genom att sticka hål på den med ett träspett. Om det inte finns någon rå deg är pajen klar.
- Om charlotten fortfarande är halvrå, men toppen redan har fått fin färg, behöver du täcka den med folie.
- Ta ut den färdiga pajen ur ugnen, låt den svalna, skär i skivor och servera. Pudra gärna charlotten med florsocker.
Notera
Några rekommendationer hjälper dig att få den perfekta charlotten:
— Använd endast fasta, syrliga äpplen. Mjuka äpplen som blir kvar kommer att förstöra dina bakverk.
— Skala inte äpplena, det ger pajen en syrlig, kryddig arom och karakteristisk syrlighet.
— Vispa ägg och socker ordentligt tills det bildas styva toppar.
— Tillsätt mjöl gradvis medan du förbereder degen och rör om blandningen samtidigt.
— Använd springformar och häll smeten i dem gradvis.
Att följa dessa enkla regler är nyckeln till att framgångsrikt tillaga fluffiga och läckra bakverk.
