หม้อต้มน้ำผลไม้แก๊สทำงานอย่างไร: การออกแบบและหลักการทำงาน

เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้ต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย เครื่องนี้มีประสิทธิภาพสูง เหลือกากแห้งเพียงประมาณ 20% เหมาะสำหรับนำไปแปรรูปเป็นเยลลี่ เยลลี่ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ รวมถึงน้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการทำงานของเครื่อง

หม้อคั้นน้ำผลไม้คืออะไร?

หม้อคั้นน้ำผลไม้ประกอบด้วยภาชนะหลายใบ ซึ่งแต่ละใบมีขั้นตอนการทำงานเฉพาะ อุปกรณ์นี้ประกอบและถอดประกอบได้ง่าย ใช้พลังงานไฟฟ้าหรือแก๊ส ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• กระทะล่างที่มีความสูงต่ำไว้สำหรับใส่น้ำ
• ถังเก็บน้ำผลไม้ – ภาชนะทรงสูงที่มีรูสำหรับป้อนคอนเดนเสทร้อนเข้าไปในชั้นบน
• ท่อระบายน้ำน้ำผลไม้พร้อมวาล์วพิเศษที่ช่วยให้คุณควบคุมการไหลของของเหลวได้
• ตะกร้านึ่ง – ตาข่ายสำหรับใส่วัตถุดิบ
• ฝาปิดพร้อมวาล์วนิรภัยในตัว;
• ท่อที่มีที่หนีบเพื่อให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วไหลผ่าน

เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปริมาณเครื่องดื่มจะได้ถึง 80%

ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องทั้งสองนี้คือ หม้อคั้นน้ำผลไม้ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในขณะที่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้สด เมื่อเลือกใช้เครื่องทั้งสองเครื่อง จะต้องพิจารณาถึงวัตถุประสงค์การใช้งานด้วย

ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำกว่าน้ำผลไม้ที่คั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้อย่างมาก ซึ่งไม่ทำให้วัตถุดิบร้อนในระหว่างการแปรรูป จึงรักษาวิตามินและสารอาหารไว้ได้ เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ กรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายมากกว่า โดยถูกทำลายเกือบทั้งหมดด้วยไอน้ำร้อน

ประเภทของเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้มีอยู่ 2 ประเภท ซึ่งแตกต่างกันที่ประเภทของสารอาหาร:

• ไฟฟ้า – ติดตั้งด้วยองค์ประกอบความร้อนที่ติดตั้งอยู่ในตัวเครื่อง
• แบบดั้งเดิม – ทำงานภายใต้อิทธิพลของแหล่งความร้อนภายนอก

โครงสร้างอาจทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็ก ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้: วิธีการทำงาน

หม้อต้มน้ำผลไม้ทำงานตามหลักการดังต่อไปนี้:

1. น้ำที่เทลงในภาชนะด้านล่างจะเดือดภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบความร้อน
2. คอนเดนเสทร้อนที่เกิดขึ้นจะออกทางท่อไอน้ำและลอยขึ้นไปยังชั้นบน โดยสัมผัสกับวัตถุดิบที่อยู่บนตะแกรง
3. ไอน้ำจะทำให้ผลไม้อ่อนนุ่มลงและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึ่งไหลผ่านตะแกรงไปยังก้นร้อนของเครื่องรับน้ำผลไม้
4. เครื่องดื่มจะถูกพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 60–70 °C
5. หลังจากสะสมในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไหลผ่านท่อระบายน้ำเข้าสู่ภาชนะที่วางอยู่ภายนอก)

หม้อต้มน้ำผลไม้แก๊สทำงานอย่างไร

เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ติดตั้งบนเตาแก๊สทำงานโดยการนำคอนเดนเสทร้อนมาสัมผัสกับผลไม้ คล้ายกับการนึ่งด้วยไอน้ำแบบดั้งเดิม ภายใต้อุณหภูมิสูง (ประมาณ 70°C) ผลไม้จะนิ่มลงและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา น้ำผลไม้นี้จะเข้าสู่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผ่านการอบด้วยความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์) แล้วไหลผ่านท่อไปยังภาชนะเก็บ

วิธีการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้อย่างถูกต้อง

เมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เตรียมวัตถุดิบ : ล้างให้สะอาด เนื่องจากเนื้อจะต้องสัมผัสกับไอน้ำโดยตรง
2. วางผลไม้ไว้บนชั้นวางชั้นบนสุด ถ้าจะทำเครื่องดื่มหวานๆ ให้โรยน้ำตาล ส่วนเวลาทำผัก ให้โรยเกลือ
3. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อด้านล่าง
4. วางที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ด้านบน
5. เสียบอุปกรณ์เข้ากับเต้ารับไฟฟ้าหรือวางไว้บนเตาแก๊ส
6. ปิดฝาเครื่องคั้นน้ำผลไม้
7. สอดท่อเข้าไปในรูด้านข้างของภาชนะส่วนกลางเพื่อระบายของเหลว และนำปลายอีกด้านหนึ่งเข้าไปในภาชนะที่ติดตั้งไว้ภายนอก (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องคั้นน้ำผลไม้

การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้มีข้อดีหลายประการ:

• ปริมาณขยะมีน้อยที่สุด สามารถนำวัตถุดิบที่เหลือไปแปรรูปต่อได้
• ไม่จำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบเบื้องต้น: การทำความสะอาด การคว้านเมล็ด
• ความสามารถในการบรรจุผลไม้แข็ง;
• ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกครั้ง
• ความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของเครื่องดื่มที่จ่ายออกมา
• ความสามารถในการเตรียมน้ำผลไม้จากส่วนประกอบหลายอย่าง
• ความเงียบสงัดอย่างแท้จริง;
• ง่ายต่อการดูแลรักษา

ข้อเสียของหม้อคั้นน้ำผลไม้มีดังนี้:

• กระบวนการประมวลผลที่ยาวนาน;
• ความเข้มข้นที่ลดลงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากการรวมตัวกับน้ำในระหว่างการระเหย
• การทำลายวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่

เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกและช่วยให้กระบวนการผลิตแทบไม่มีของเสีย ด้วยการออกแบบนี้ คุณสามารถผลิตน้ำผลไม้ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ที่ผ่านการนึ่ง ซึ่งเหมาะสำหรับการทำอาหารรสเลิศหลากหลายชนิด