Kẹo dẻo táo tự làm
Kẹo dẻo táo là món ăn vặt được cả trẻ em và người lớn yêu thích, và rất dễ làm tại nhà. Không giống như các sản phẩm mua sẵn, kẹo dẻo táo hoàn toàn tự nhiên và không chứa chất phụ gia độc hại.
Kẹo dẻo táo tự làm
Lượng nguyên liệu quy định đủ để làm được 27 chiếc bánh này.
Thành phần
- 5 chiếc táo
- 725 G cát đường
- 160 ml Nước
- 1 chiếc lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng canh thạch agar (không có slide)
- 1 véo đường vani
- 3 muỗng canh đường bột
Hướng dẫn
- Rửa sạch táo và cắt đôi. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180°C trong 15 phút.
- Khi quả còn nóng, dùng thìa múc phần thịt quả ra và xay nhuyễn. Dùng rây hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn. Hỗn hợp xay nhuyễn phải mịn, đồng đều và đặc.
- Đong 250 g sốt táo. Khi sốt còn ấm, thêm 250 g đường cát và vani. Khuấy đều. Để hỗn hợp táo trên bàn bếp cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đặt một nồi chứa agar-agar đã hòa tan trong nước lạnh lên bếp. Đun nóng hỗn hợp và thêm phần đường cát còn lại (475 g).
- Đun siro trong 5 phút, khuấy liên tục bằng thìa. Giữ lửa nhỏ. Nhấc khỏi bếp và để nguội bớt.
- Cho sốt táo vào bát sâu. Cho một nửa lòng trắng trứng đã ướp lạnh vào. Đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt. Cho phần lòng trắng trứng còn lại vào và tiếp tục đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Hỗn hợp sẽ mịn, sánh và đặc.
- Trong khi máy trộn đang chạy, từ từ đổ siro nóng vào. Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao thêm 2–3 phút nữa, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Dùng túi bắt kem để bắt kẹo dẻo lên khay có lót giấy dầu. Bạn sẽ có 54 viên kẹo dẻo. Đây sẽ là những nửa viên kẹo dẻo. Rắc đường bột lên trên và để trên bàn bếp từ 10-12 tiếng.
- Xếp táo khô thành từng cặp. Bạn sẽ có được 27 phần táo ngon tuyệt này.
Ghi chú
Mẹo để chế biến món ăn này
1. Để đảm bảo kẹo dẻo táo tự làm của bạn ngon và giữ được hình dạng tốt, hãy làm theo những mẹo sau từ các đầu bếp chuyên nghiệp về cách làm món kẹo này: 2. Sử dụng các loại táo chua ngọt như Antonovka, Bely Naliv và Renet. Nước ép từ những loại quả này sẽ đông lại tốt vì chúng giàu pectin, một chất làm đặc tự nhiên. Hơn nữa, những loại táo này còn tạo nên vị chua dễ chịu cho kẹo dẻo. 3. Không luộc táo để làm món này. Nước ép từ những loại quả này sẽ loãng và không đủ đặc. Hương vị của nó cũng kém đậm đà hơn táo nướng. 4. Sau khi thêm đường vào hỗn hợp táo xay nhuyễn, đun sôi và để lửa nhỏ trong 1 phút. Thao tác này sẽ giúp hỗn hợp táo xay nhuyễn đặc lại. 5. Không thay thế agar-agar bằng gelatin hoặc pectin. Nếu không, kẹo dẻo sẽ không giữ được hình dạng và bên trong sẽ bị nhão.Khi làm siro agar-agar, chỉ cho đường vào khi hỗn hợp đã nóng. Nếu không, kẹo sẽ không đông lại. 6. Trước khi cho kẹo dẻo vào, hãy đảm bảo hỗn hợp táo đủ đặc và đặc để giữ được hình dạng. 7. Tạo hình kẹo dẻo càng nhanh càng tốt. Bạn phải làm việc này trước khi hỗn hợp táo nguội, vì agar-agar sẽ đông cứng ở nhiệt độ 40°C. 8. Hãy tự thưởng cho mình và gia đình những chiếc kẹo dẻo táo tự làm thơm ngon. Món này rất dễ làm. Hãy làm theo công thức cẩn thận để có được thành quả hoàn hảo.
