Пухкава шарлота
Пухкава шарлота
Ябълковият шарлот е крехък, топящ се в устата пай, който е доста лесен за приготвяне.
Съставки
- 3 яйца
- 3 ябълки (голям)
- 150 Г брашно
- 150 Г кристална захар
- 1-2 ч.л. лимонов сок
- 1 ч.л. канела
Инструкции
- Измийте ябълките, почистете семките им и ги нарежете на малки парченца. За сладките сортове се препоръчва да ги поръсите с лимонов сок, след това да поръсите с канела и да разбъркате.
- Включете фурната, за да има време да се загрее до 170–180 °C.
- Разбийте яйцата и захарта в блендер. Блендирайте на максимална скорост за 7-8 минути. Това ще гарантира, че шарлотата е ефирна и ще предотврати слепването ѝ след печене.
- Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавете брашното, като предварително го пресеете.
- Спрете разбиването само когато сухото брашно вече не се вижда.
- Добавете ябълките към готовото тесто.
- Постелете стените и дъното на тавата с хартия за печене. Ако хартията е с добро качество, няма да е необходимо да я намазвате. В противен случай използвайте масло или растително масло. За по-високи печени изделия използвайте тава с диаметър 20–20 см.
- Сложете тестото в тавата и разпределете ябълките равномерно навсякъде.
- Сложете тестото в предварително загрята фурна и печете около 40 минути.
- След посоченото време проверете готовността на шарлотата, като я пробиете с дървено шишче. Липсата на сурово тесто показва, че паят е готов.
- Ако шарлотът е все още полусуров, но горната част вече е покафеняла хубаво, трябва да го покриете с фолио.
- Извадете готовия пай от фурната, оставете го да се охлади, нарежете го и сервирайте. По желание поръсете шарлотата с пудра захар.
Забележка
Няколко препоръки ще ви помогнат да получите перфектната шарлота:
— Използвайте само твърди, кисели ябълки. Останалите меки ябълки ще развалят печените ви изделия.
— Не белите ябълките, които придават на пая тръпчив, пикантен аромат и характерна киселинност.
— Разбийте яйцата и захарта старателно, докато се образуват твърди върхове.
— Постепенно добавяйте брашно, докато приготвяте тестото, като едновременно с това разбърквате сместа.
— Използвайте форми с подвижен ръб и изсипвайте тестото в тях постепенно.
Спазването на тези прости правила е ключът към успешното приготвяне на пухкави и вкусни печива.
