Пай „Болярска шапка“ с ябълки
Ябълковият пай „Болярска шапка“ е великолепен и апетитен десерт. Той ще бъде истински акцент на всяка маса и със сигурност ще зарадва всички ваши гости.
Как да готвя
Този пай прилича на торта, но е много лесен за приготвяне.
Пай „Болярска шапка“ с ябълки
Съставки
- 325 грам пълнозърнесто брашно
- 200 грам кристална захар
- 200 грам масло
- 3 бр. яйца
- 4-5 бр. ябълки
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
Инструкции
- Пригответе храната предварително.
- В купа на блендер или миксер смесете брашното и маслото, предварително нарязани на кубчета, добавете сол и смелете до получаване на трохи.
- С помощта на миксер, тел за разбиване или пасатор разбийте жълтъците с 1/3 от захарта и ги добавете към сместа от масло и брашно.
- Месете тестото, докато стане меко, и го разделете на две части – една голяма и една малка. Поставете по-малката част (приблизително 80–90 г) във фризера за 20–30 минути, за да стегне.
- Пригответе тава за печене (за предпочитане цилиндрична с подвижен ръб). Постелете дъното с хартия за печене, намажете с бучка масло и леко поръсете с брашно.
- Разпределете тестото по дъното на тавата, като оформите страни с височина 3–4 см по краищата.
- Настържете обелените ябълки през едро ренде и ги поставете върху тестото.
- Разбийте белтъците, докато образуват ефирна пяна, добавете кристална захар и ванилия и разбийте сместа, докато стане гъста и пухкава.
- Поставете разбитите белтъци върху плънката.
- Настържете замразеното тесто на едро и поръсете пая с него. По желание украсете отгоре с тънко нарязани резенчета ябълка.
- Печете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 35–40 минути. Ако горната част започне да покафенява, покрийте тавата с фолио.
Забележка
Готовият пай трябва да се охлади преди сервиране, за да се стабилизира и да не се разпадне при рязане.
За да направите пая по-ефирен, използвайте само пресни и висококачествени продукти.
Преди да добавите ябълките към тестото, обелете ги и ги почистете от семките. Това ще предотврати попадането на твърди частици в пая и ще го направи по-крехък.
