Как да разберете дали ябълките са узрели за беритба или съхранение: 7 признака

Времето за бране на ябълките е от решаващо значение. Времето за зреене зависи от сорта, метеорологичните условия и позицията на плода върху лозата. Състоянието на плода, когато го съхранявате, определя как ще се запази до пролетта. Брането на ябълки рано или късно е нежелателно. Проверете внимателно зрялостта на плодовете си. Следвайте нашите съвети, за да сте сигурни, че ще имате вкусни и ароматни плодове на трапезата си през цялата година.

Как да определим зрялостта на ябълките

Есента е време за жътва. Важно е да се бере навреме. Закъсненията ще доведат до презрели плодове, докато бързането ще доведе до по-лошо качество на плодовете.

• набръчкване поради загуба на влага;
• повърхностно пробиване;
• подкожно зацапване.

Зрялостта се определя от няколко показателя:

• времето на началото на масовия цъфтеж;
• оцветяване на плодове;
• цвят на семената;
• гъстота на ябълките;
• съдържание на нишесте.

Те се чупят лесно

Зряла ябълка:

• лесно се отстранява от клона без усилие;
• пада от само себе си от вятъра.

Неузряла ябълка стои здраво на клона. Тя се откъсва със сила.

Есента започна

Узряването на реколтата е съпроводено с появата на паднали плодове. Следете колко плодове започват да падат на земята. Ако под дървото лежат 5-10 здрави плода, ябълките са узрели и е време за беритба.

Йоден тест

Химическият метод за определяне на зрялост е популярен сред градинарите. Този метод използва йод за определяне на съдържанието на нишесте в ябълковата пулпа. С узряването на ябълката то се намалява или премахва. За определяне на нишестето използвайте:

• 1 литър вода;
• 1 г йод;
• 4 г калиев йодид.

Смесете всичко. Поставете половин нарязана ябълка в разтвора или го накапете върху него. разрезЙодът променя цвета на нишестето. Наблюдавайте цвета:

• посинял - плодът все още не е узрял;
• средата е жълта, ръбът е син - нормална зрялост, можете да приберете реколтата;
• цялата повърхност е жълта - ябълката е презряла и е годна само за ядене.

Промени в цвета на кората

Промяната в цвета на кората е важен индикатор за зрялост на плода. Зрялостта при бране се обозначава с промяна в цвета:

• цветът на кожата близо до дръжката става по-светъл;
• зеленият цвят става жълт;

Тест за докосване

Когато е узряла, ябълката реагира различно на натиск с пръст. Пръстът създава вдлъбнатина:

• щетите са възстановени и изравнени - плодът не е узрял;
• кожата на вдлъбнатината се е напукала и се е разпаднала под пръста ви - ябълката е презряла и е подходяща само за преработка;
• вдлъбнатината остава непроменена - време е за прибиране на реколтата, ябълката е подходяща за съхранение.

Зрялост по семена

Цветът на семената показва зрялост. Ябълките с тъмнокафяви семена са готови за бране. Плодовете с бели семена все още не са узрели.

Вкусов тест

Опитайте ябълката. Ако отговаря на описанието на сорта, тя е готова за прибиране на реколтата. Месестата част трябва да е сладка или сладко-кисела, в зависимост от сорта, и крехка. Зрелият плод е по-мек от неузрелия.

Как да определим кога да съхраняваме ябълки

Важно е да не се отлага прибирането на реколтата, нито да се бере преждевременно. Плодовете, отбрани навреме, развиват вкуса и цвета си по време на съхранение, характерни за сорта. Плодовете, отбрани рано, стават набръчкани и отпуснати. Плодовете, отбрани късно, бързо губят вкуса си и... полезни свойстваЯбълките трябва да се съхраняват дълго време и да запазят качеството си. Това зависи от степента на зрялост и сорта на плода.

Времето за узряване на реколтата зависи от много фактори:

• сортове;
• време;
• осветление на короната (резитба);
• възрастта на дървото.

Метеорологичните условия ще повлияят на качеството на плодовете. Дъждовното и хладно време ще доведе до воднистост, намалено съдържание на захар и витамини и удължаване на времето за зреене.

Степен на зрялост на ябълките

Плодовете преминават през три етапа на зрялост по време на своето развитие. Тези етапи се определят от биологичните процеси, протичащи в плода:

1. ПодвиженНа този етап плодовете натрупват достатъчно хранителни вещества и растежът спира. Нишестето се превръща в захар. Плодовете узряват след прибиране на реколтата. Реколтата се събира за съхранение. Плодовете се съхраняват добре.
2. ТехническиПлодовете се използват обработкаТе имат добро производство на сок, така че се използват за производство на вина, пюрета, сокове и др. Плодовете запазват формата си по време на готвене.
3. ПотребителЯбълките придобиват всички свойства и външни характеристики на сорта (външен вид, вкус, аромат и месо). Степента на зрялост е типична за летните сортове. Плодовете са готови за употреба в рамките на 3 седмици след прибиране на реколтата. Не могат да се съхраняват.
4. Физиологичен. Семена Плодовете узряват и са готови за прибиране и сеитба. Плодовете губят качеството си, стават меки и им липсва нишесте.

Продължителността на тези периоди зависи от сорта и метеорологичните условия. При есенно узрелите сортове ябълки преходът от реколтата до потребителска зрялост трае 2–4 седмици, докато при зимните сортове това отнема 1–3 месеца или повече.

Важно е да се спазва срокът на всеки етап от зрялостта. Закъсненията ще намалят срока на годност с почти два месеца.

Как да определим времето за прибиране на реколтата

Зрелостта при бране ще повлияе на срока на годност на плодовете. Най-точният начин да се определи времето за прибиране на реколтата е да се преброят дните на зреене, посочени в описанието на сорта, от началото на цъфтежа на ябълковото дърво. Времето ще играе роля, но разликата между изчислената дата на зреене и действителната зрялост ще бъде няколко дни.

Времето за зреене на неизвестен сорт ще бъде едно и също всяка година. Запишете датата на беритба за бъдещи справки. Ако знаете сорта ябълки, можете да разберете времето му за зреене за вашия район.

За дългосрочно съхранение е най-добре да берете плодовете, преди да узреят напълно, в противен случай те бързо ще се развалят. Ранното им бране ще повлияе на вкуса им; те ще бъдат твърди и кисели.