Nadýchaná šarlotka
Nadýchaná šarlotka
Jablečná šarlotka je křehký koláč, který se rozplývá v ústech a je poměrně snadno připravitelný.
Ingredience
- 3 vejce
- 3 jablka (velký)
- 150 G mouka
- 150 G krystalový cukr
- 1–2 lžička citronová šťáva
- 1 lžička skořice
Instrukce
- Jablka omyjte, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kousky. U sladkých odrůd se doporučuje je pokapat citronovou šťávou, posypat skořicí a promíchat.
- Zapněte troubu, aby se stihla předehřát na 170–180 °C.
- Vejce s cukrem prošlehejte v mixéru. Mixujte na maximální rychlost 7–8 minut. Tím zajistíte, že šarlotka bude vzdušná a po upečení se neusadí.
- Snižte rychlost mixéru na minimum a postupně přidávejte mouku, kterou předem prosejte.
- Šlehání přerušte až tehdy, když už není vidět suchá mouka.
- Do hotového těsta přidejte jablka.
- Boky a dno formy vyložte pečicím papírem. Pokud je papír kvalitní, nebudete ho muset vymazávat. Jinak použijte máslo nebo rostlinný olej. Pro vyšší pečivo použijte formu o průměru 20–20 cm.
- Těsto vložte do formy a rovnoměrně v něm rozložte jablka.
- Těsto vložte do předehřáté trouby a pečte asi 40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby zkontrolujte propečenost šarlotky propíchnutím dřevěné špejle. Pokud těsto není syrové, koláč je hotový.
- Pokud je šarlotka ještě napůl syrová, ale vršek už pěkně zhnědl, je třeba ji přikrýt alobalem.
- Hotový koláč vyjměte z trouby, nechte ho vychladnout, nakrájejte a podávejte. V případě potřeby posypte šarlotku moučkovým cukrem.
Poznámka
Několik doporučení vám pomůže získat perfektní charlotte:
— Používejte pouze pevná, kyselá jablka. Zbylá měkká jablka vám zkazí pečivo.
— Jablka neloupejte, koláč získá kyselou, kořeněnou vůni a charakteristickou kyselost.
— Vejce s cukrem důkladně prošlehejte, dokud se netvoří tuhý sníh.
— Během přípravy těsta postupně přidávejte mouku a zároveň směs míchejte.
— Použijte odnímatelné formy a těsto do nich nalévejte postupně.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel je klíčem k úspěšné přípravě nadýchaného a lahodného pečiva.
