Tsvetaevsky-tærte
Når du har lyst til noget særligt med æbler, men ikke har lyst til at bruge for meget tid, så prøv at lave Tsvetaeva-tærte. Legenden siger, at det var Tsvetaeva-søstrenes yndlingsbagværk og ofte blev serveret med te i deres hjem.
Tsvetaevsky-tærte
Den oprindelige opskrift krævede grønne Antonovka-æbler. Hvis du ikke har denne specifikke sort, kan ethvert andet let syrligt, ikke for blødt æble bruges. Nedenfor finder du ingredienserne til en dessert med en diameter på 24-26 cm.
Ingredienser
- 150 G smør
- 240 G mel
- 500 G cremefraiche (20% fedt)
- 1 tsk bagepulver
- 250 G Sahara
- på spidsen af en kniv vanillin
- 2 stk. æg
- 600 G æbler
Instruktioner
- Brug en springform med høje sider til at bage tærten. Du skal også bruge et piskeris og en kagerulle.
- Smelt smørret. Køl let af. Tilsæt 150 g cremefraiche. Rør.
- Bland 200 g mel med bagepulver. Sigt det i den cremede cremefraiche-blanding.
- Ælt dejen, indtil den er blød. Form den til en kugle. Dæk den med plastfolie. Stil den på køl i mindst 30 minutter.
- Skræl og fjern kernehusene fra æblerne. Skær dem i tynde skiver.
- Pisk 350 g cremefraiche med sukker og vanilje. Tilsæt æg og 40 g mel. Bland.
- Rul den afkølede dej ud. Smør og drys formen med mel. Bred dejen ud, så der dannes kanter.
- Drys æbler over skorpen. Dæk med cremefraiche. Ryst panden.
- Sæt i ovnen ved 180ºC (350ºF). Bag i 40-50 minutter. Dejen skal være gyldenbrun, og fyldet skal have en tyk, buddinglignende konsistens.
Note
Den færdige tærte skal tages ud af ovnen og stå i formen, indtil den er afkølet, inden den skæres i skiver. Den kan nydes varm. Det menes dog, at et par timer i køleskabet forstærker dessertens smag, da den udvikler en plombir-lignende aroma.
Madlavningstips:
- For at forhindre æblerne i at blive mørke, drys dem med citronsaft efter at have skåret dem.
- Du kan bruge kanel i stedet for vanilje. Kagen vil smage meget fyldig.
- Det er bedst gradvist at tilsætte mel til de flydende ingredienser. Dejen skal være blød og ikke klistret. Du skal muligvis bruge mindre end 200 g mel.
- Mængden af sukker i fyldet bør justeres efter smag.
Hvis din ovn ikke varmer jævnt op, så forbag skorpen uden fyld i 10-15 minutter ved 180ºC. Dette vil sikre, at den er gennembagt.
Tsvetaevsky æbletærte er utrolig duftende og mør. Den er lækker både lige efter tilberedning og næste morgen. Den er det perfekte tilbehør til en kop stærk te.
