Æblegalette
Æblegalette
En galette er en traditionel fransk rund tærte lavet med mørdej og bagt på en bageplade. Frugt bruges ofte som fyld. En mulighed er saftige, søde æbler. Deres delikate tekstur passer perfekt til den sprøde dej.
Ingredienser
- 200 G mel
- 3 spsk. Sahara
- 1 klemme salt
- 170 G smør
- 4 spsk. vand
- 2 æbler
- kanel (efter smag)
Instruktioner
- Bland mel, 1 spsk. sukker og 1 knivspids salt.
- Tag smørret (150 g) ud af køleskabet. Skær det i små tern.
- Tilsæt det til de tørre ingredienser. Blend indtil det er smuldrende, eller hak det med en kniv, og gnid det derefter med hænderne.
- Tilsæt koldt vand. Ælt dejen, indtil den er fast. Hvis du ikke har en blender, kan du bruge en gaffel først og afslutte processen i hånden.
- Rul dejen til en kugle. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 20-30 minutter.
- Vask æblerne. Hvis skrællen er tynd, behøver du ikke at skrælle den. Fjern kernehusene. Skær dem i både.
- Læg den afkølede dej på bagepapir. Rul den ud til en tynd cirkel på cirka 40 cm i diameter.
- Overfør til en bageplade sammen med bagepapiret.
- Arranger æbleskiverne i en cirkel, startende fra midten. Efterlad en 3-4 cm bred kant.
- Drys fyldet med 2 spiseskefulde sukker og kanel. Læg stykker koldt smør (20 g) på.
- Fold de frie kanter indad og klem dem sammen.
- Sæt galetten i en forvarmet ovn. Bag ved 220 °C i 35-45 minutter.
Note
Dejen laves bedst med en blender, men du kan også ælte den i hånden. Sigt melet først.
Et vigtigt aspekt ved at lave en galette er at afkøle vandet, smørret og selve dejen. Dette sikrer, at dejen forbliver elastisk og ikke stivner under bagning.
Andre anbefalinger:
— For at give tærten en blank glans og en original smag, kan du smøre den med marmelade – abrikos, citron eller appelsin – mens den er varm.
— Du kan bruge vanillin i stedet for kanel, hvis du bedre kan lide aromaen.
— Det er bedre at bruge hårde æblesorter, for eksempel Golden.
— Vandmængden kan øges eller mindskes efter behov.
— Det vigtigste er, at dejen er blød og let rulles ud.
Den færdige kiks drysses med flormelis og skæres i skiver med en skarp kniv. Den passer godt til is eller varm te.
