Klassisk æblecharlotte
Klassisk charlotte er en meget simpel og lækker dessert. Kombinationen af et syrligt æblefyld og en luftig, sød bagværk skaber en utrolig gastronomisk oplevelse. Denne tærte laves bedst om efteråret, når frugten er saftig og aromatisk. Æbler er tilgængelige på alle tider af året, men sæsonens frugter har den mest intense smag.
Klassisk æblecharlotte
Der findes flere variationer af charlotte, herunder dem med cremefraiche, smør, kefir, brød osv. Den klassiske opskrift kræver kun frugt, æg, mel og sukker. Nogle gange tilsættes bagepulver eller natron for at sikre, at dejen hæver. Dette er dog valgfrit, da grundig piskning af æggene sikrer, at dejen forbliver luftig.
Ingredienser
- 1 Kunst. mel
- 1 Kunst. Sahara
- 3 stk. store æg (eller 4 små)
- 4 stk. æbler
- Ved at smage vanillin
- 10 G smør (til at smøre panden)
Instruktioner
- For at lave charlotten skal du bruge en røremaskine, en stor skål, en si, målebægre og et varmebestandigt ildfast fad med en diameter på 22 cm.
- Pisk æggene med en mixer, og tilsæt gradvist sukker. Tilsæt vanilje eller kanel. Blandingen skal blive hvid og cirka tredoblet i størrelse.
- Sigt melet. Tilsæt det gradvist til æggene, og pisk med en mixer ved lav hastighed. Dejen skal være glat og have en konsistens som cremefraiche. Den skal løbe af skeen i en bred stribe.
- Vask æblerne, skræl dem og fjern kernehusene. Skær dem i små stykker.
- Bland dejen med frugten. Rør.
- Smør panden med smør. Drys med mel.
- Hæld dejen i formen. Ryst den lidt for at fordele blandingen jævnt.
- Sæt tærten i en forvarmet ovn på 180ºC (350ºF). Bag i 30-40 minutter. Åbn ikke døren de første 20 minutter, da dejen ellers ikke sætter sig. Du kan tjekke, om den er færdig, ved at stikke en træpind i tærten; den skal komme ren ud.
Note
Til en charlottekage er det bedst at bruge faste, grønne, søde og syrlige æbler. Overmodne, bløde æbler falder hurtigt fra hinanden og giver ikke tærten den ønskede tekstur.
