Gås fyldt med æbler bagt i ovnen
Ovnstegt gås fyldt med æbler
For at stege en gås med æbler skal du bruge følgende ingredienser:
Ingredienser
- 1 kadaver gås
- 3-4 stk. æbler (mellemstørrelse)
- 1 tsk rød peber
- 3 stk. allehånde ærter
- 2 spsk. salt
- 1 tsk knust hvidløg (frisk er også ok)
- ½ tsk stødt sort peber
- 1 tsk Italienske krydderier
- 3 stk. laurbærblad
- 3 spsk. vegetabilsk olie (enhver)
Instruktioner
- Først skal du optø gåsen, vaske den grundigt, skære overskydende fedt af og skære en tredjedel af vingen af. Fjern eventuelle resterende stumper (trimmede fjer) med en pincet.
- I en skål tilberedes marinaden, som består af allehånde, sort og rød peber, hvidløg, hakket laurbærblad, vegetabilsk olie, salt og italienske krydderurter.
- Gnid gåsen over det hele med den aromatiske blanding. Dæk skroget med husholdningsfilm og sæt det i køleskabet. Lad gåsen marinere i 12-24 timer.
- Skær derefter æblerne i både, fjern kernehus og kerner, og fyld gåsen. Fastgør åbningen med tyk tråd.
- Bind benene og vingerne sammen med snor for at forhindre dem i at rive indpakningen i stykker.
- Pak den fyldte gås ind i tre lag folie.
- Placer den rullede fugl på en bageplade og bag den i ovnen ved 250 °C i 40 minutter. Skru derefter ned for varmen til 180-190 °C og steg i yderligere 1 time og 40 minutter. Stegetiden afhænger af fuglens vægt: hvert kilogram kræver op til 40-45 minutters stegning.
- Fold derefter folien ud, og hæld det smeltede fedtstof over fadet. Sæt bagepladen i ovnen i 20 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og sprød. Samlet set tog det gåsen over to timer at stege.
- Glem ikke at klippe snorene over inden servering.
Note
Nogle tips til at tilberede denne ret:
- For at undgå at skindet revner under stegningen, dyppes gåsen i kogende vand og tørres derefter med køkkenrulle.
Placer en skål med vand i ovnen under gåsen for at opsamle dryppet. Du kan også pensle fuglen med denne væske.
Til stegning skal du vælge en ung, mellemstor gås; dens kød er mere mørt. Unge fugle har lettere fødder og blødere webbing.
- For at hjælpe det subkutane fedt med at smelte hurtigere under bagningen, lav flere små snit i brystet med en skarp kniv.
- Steg fuglen med brystsiden opad.
- Hvis kødet allerede er gennemstegt, vil der ikke komme blod ud, når der stikkes hul i det.
