Gennemsigtig marmelade lavet af kinakål med haler
gennemsigtig marmelade lavet af kinakål med haler
Sæsonen for at lave kinakålsmarmelade med haler er over os. Lad os udforske en nem opskrift på dette mesterværk i dag.
Ingredienser
- 2 kg små gulrøde æbler
- 2 kg Sahara
- 2 Kunst. vand
- 1 stk. citron
Instruktioner
- Først skal du undersøge alle æblerne. Vælg de bedste, pletfri. Brug om nødvendigt en kniv til at skære eventuelle rådne dele ud, og skyl alle æblerne i rent vand.
- Nu skal du stikke æblerne med en skarp tandstikker. Jeg anbefaler at stikke æblerne så mange steder som muligt, da dette vil frigive saften hurtigere, og marmeladen vil få en fyldigere smag.
- Nu skal vi lave siruppen. Kom 2 kg sukker i en stor, dybbundet gryde. Tilsæt vand og bring det i kog. Hold varmen lav, så du kan se sukkeret smelte, og rør gradvist, indtil blandingen får en jævn konsistens.
- Tilsæt citron eller citronsyre. Der vil opstå en reaktion, og der vil dannes hvidt skum, men bliv ikke foruroliget. Fortsæt med at røre, indtil siruppen bliver krystalklar og gennemsigtig som glas (ca. 6 minutter).
- Tilsæt de færdigtilberedte æbler til siruppen og kog i yderligere 13 minutter ved middel varme.
- Tag gryden af varmen, og dæk den med en ren tallerken med en passende diameter. Placer derefter glasset ovenpå. Dette vil danne en vægt, der hjælper æblerne med at suge saften op. Lad hele opsætningen stå natten over eller i 12 timer.
- Næste dag bringes æblesiruppen i kog. Lad det simre ved svag varme i cirka 5 minutter. Tag det derefter op igen og dæk det til med en tallerken. Lad det stå sådan i 12 timer.
- Vi nærmer os målstregen. Sæt den tilbage på komfuret og bring det i kog (alt sammen ved svag varme). Lad det simre i 10 minutter og observer konsistensen. Ideelt set bør en dråbe marmelade ikke sprede sig ud over overfladen af en kold tallerken. Ellers fortsæt med at simre.
- Hæld marmeladen i steriliserede glas.
