Luftige kefirpandekager med æbler
Pandekager med æbler på kefir, meget luftige
Ingredienser
- 300 G kefir
- 230 G hvedemel
- 200 G æbler
- 3 æg
- 40 G granuleret sukker
- 25 G ghee
- 1 tsk bagepulver
- vanillin (efter smag)
- en knivspids salt
Instruktioner
- Skræl æblet, skær kernehuset ud og skær det i små tern.
- Tag en dyb skål, pisk æggene, bland med sukker og salt.
- Varm kefiren let op i mikrobølgeovnen. Pandekager lavet med varm kefir vil være mere luftige. Hæld den varme kefir i æggene og bland med en ske eller et piskeris. Pisk ikke, bare bland indtil det er glat.
- Tilsæt bagepulver og sigtet mel til kefir-æggeblandingen.
- Bland dejen, tilsæt vanilje og æblestykker. Bland alle ingredienserne igen og lad dejen hvile i ti minutter.
- Varm en stegepande op inden stegning. Tilsæt lidt smeltet smør og hæld en spiseskefuld æbledej i panden. Form fem pandekager.
- Steg først pandekagerne på den ene side, og vend dem derefter. Skru ned for varmen, læg låg på panden, og steg dem i 2-3 minutter. Dette sikrer, at pandekagerne er luftige og gennemstegte.
- Dup overskydende olie fra pandekagerne på køkkenrulle.
- Du kan servere de færdige luftige pandekager med enhver marmelade, creme fraiche eller honning.
Note
Udsæt ikke bagningen til senere, da bagepulveret vil miste sin hæveevne, og dejen vil ikke hæve. Tilsæt smeltet smør til panden for hver ekstra portion. Du kan bruge en pande med dæksel til stegning, men dette vil forhindre pandekagerne i at danne sprøde kanter.
Hvis æggene er små, skal du bruge tre. For almindelige æg, der vejer mindst 65 g, er to tilstrækkeligt.
— Æblet skal være sødt og surt.
— Ghee kan erstattes med almindelig vegetabilsk olie (2-3 spiseskefulde).
— Vanillin tilsættes efter ønske.
