Hjemmelavede æbleskumfiduser
Æbleskumfiduser er en favorit for både børn og voksne, og de er nemme at lave derhjemme. I modsætning til færdigkøbte produkter er de helt naturlige og indeholder ingen skadelige tilsætningsstoffer.
Hjemmelavede æbleskumfiduser
Den angivne mængde ingredienser er nok til at lave 27 stykker af denne lækkerbisken.
Ingredienser
- 5 stk. æbler
- 725 G sukkersand
- 160 ml vand
- 1 stk. kyllingeæggehvide
- 2 spsk. agar-agar (uden dias)
- 1 klemme vaniljesukker
- 3 spsk. flormelis
Instruktioner
- Vask æblerne og skær dem i halve. Bag dem i ovnen i 15 minutter ved 180°C.
- Mens frugten stadig er varm, skrabes pulpen ud med en ske og pureres. Brug en si eller en stavblender til dette. Puréen skal være glat, ensartet og tyk.
- Mål 250 g æblemos af. Tilsæt 250 g sukker og vanilje, mens det stadig er varmt. Rør rundt. Lad æbleblandingen stå på køkkenbordet, indtil den er helt afkølet.
- Sæt en gryde med agar-agar opløst i koldt vand over komfuret. Varm indholdet op og tilsæt det resterende granulerede sukker (475 g).
- Kog siruppen i 5 minutter under konstant omrøring med en ske. Hold varmen lav. Tag den af varmen og lad den køle lidt af.
- Kom æblemosen i en dyb skål. Tilsæt halvdelen af de afkølede æggehvider. Pisk med en mixer på medium hastighed, indtil blandingen bliver lys. Tilsæt de resterende æggehvider, og fortsæt med at piske med en mixer ved høj hastighed. Blandingen skal være glat, fyldig og tyk.
- Hæld langsomt den varme sirup i, mens mixeren kører. Pisk blandingen ved høj hastighed i yderligere 2-3 minutter, indtil den bliver meget tyk.
- Sprøjt skumfiduserne ud på en bageplade beklædt med bagepapir ved hjælp af en sprøjtepose. Du skal have 54 stykker. Disse skal være de halve skumfiduser. Drys dem med flormelis og lad dem stå på køkkenbordet i 10-12 timer.
- Placer den tørrede æblemos parvis. Dette giver dig 27 portioner af denne æblelækkerhed.
Note
Tips til tilberedning af denne ret
1. For at sikre, at dine hjemmelavede æbleskumfiduser er lækre og holder formen godt, skal du følge disse tips fra professionelle kokke om, hvordan du laver denne konfekt: 2. Brug søde og sure æblesorter, såsom Antonovka, Bely Naliv og Renet. Purér disse frugter med en god geleagtig konsistens, fordi de er rige på pektin, et naturligt fortykningsmiddel. Desuden giver disse æblesorter skumfidusen en behagelig syrlighed. 3. Kog ikke æbler til denne lækkerbisken. Puréen fra disse frugter vil være vandig og ikke tyk nok. Dens smag er mindre intens end bagte æblers. 4. Efter at have tilsat sukker til æblepuréen, bring den i kog og lad den simre i 1 minut. Dette vil hjælpe med at tykne æblepuréen. 5. Brug ikke gelatine eller pektin i stedet for agar-agar. Ellers vil skumfidusen ikke holde sin form og blive blød indeni.Når du tilbereder agar-agar sirup, tilsæt kun sukker, når blandingen er varm. Ellers vil konfekten ikke stivne. 6. Før du sprøjter skumfiduserne i, skal du sørge for, at æbleblandingen er tyk og tæt nok til at holde formen godt. 7. Form skumfiduserne så hurtigt som muligt. Du skal gøre dette, inden æbleblandingen afkøles, da agar-agar hærder ved 40°C. 8. Forkæl dig selv og din familie med lækre hjemmelavede æbleskumfiduser. Denne lækkerbisken er nem at lave. Følg opskriften omhyggeligt for et perfekt resultat.
