Warum werden Äpfel mit Wachs überzogen?
Äpfel produzieren von Natur aus Wachs, das sie vor Feuchtigkeitsverlust, Insekten und Bakterien schützt. Nach der Ernte werden sie gereinigt, um Chemikalien, Schmutz und Staub zu entfernen. Dabei geht die natürliche Wachsschicht verloren, was ihre Haltbarkeit verkürzt. Daher ist es üblich, Äpfel mit Wachs zu überziehen. Dies ist nicht nur bei Äpfeln üblich, sondern auch bei Pflaumen, Weintrauben, Birnen, Ananas und anderen Früchten, Gemüsesorten, Nüssen, Getreide und Süßigkeiten.
Vorteile des Wachsens von Äpfeln
Das Wachsen ist ein wichtiger Schritt bei der Apfelverpackung. Die Äpfel werden mit speziellen Sprühgeräten mit einer dünnen Wachsschicht überzogen. Dadurch können sie sechs bis zwölf Monate lang bei 1–2 Grad Celsius gelagert werden, bevor sie verkauft werden, und auch während des Transports. Das Wachsen verlangsamt den Reifeprozess der Früchte. Während des Wachsprozesses werden die Äpfel einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch das Risiko einer Salmonellen- oder E. coli-Kontamination – Bakterien, die Durchfall verursachen – reduziert wird. Das Wachsen bietet außerdem zusätzlichen Schutz vor Schimmel und Fäulnis. Viele glauben, dass das Wachsen nur dazu dient, Äpfel attraktiver zu machen und den Kaufanreiz zu erhöhen. Wie Sie bereits wissen, hat das Wachsen jedoch noch weitere Vorteile. Es trägt aber auch dazu bei, das schöne, matte Aussehen der Äpfel zu erhalten.
Ist es erlaubt, Äpfel zu wachsen?
Äpfel werden sowohl mit synthetischen als auch mit natürlichen Wachsen überzogen. Zu den natürlichen Wachsen zählen Schellack (Lebensmittelzusatzstoff E904), Bienenwachs und Carnaubawachs (Lebensmittelzusatzstoff E903). In Russland und den USA ist das Überziehen von Lebensmitteln mit Wachs beispielsweise legal und entspricht den geltenden Gesetzen. Wichtig ist, dass der Hersteller die Wachsverwendung auf der Verpackung angibt. Wachs macht zudem nur einen sehr geringen Anteil der Zusammensetzung eines Apfels oder anderer Früchte aus.
Diese Art von Wachs lässt sich ganz einfach entfernen: einfach mit warmem Wasser abspülen. Es ist außerdem völlig unbedenklich für den Körper. Natürliches Wachs wird teilweise vom Körper aufgenommen, während synthetisches Wachs einfach ausgeschieden wird.
