Apfelgalette
Apfelgalette
Eine Galette ist ein traditioneller französischer runder Kuchen aus Mürbeteig, der auf einem Backblech gebacken wird. Oft wird Obst als Füllung verwendet. Eine Möglichkeit sind saftige, süße Äpfel. Ihre zarte Konsistenz harmoniert perfekt mit dem knusprigen Teig.
Zutaten
- 200 G Mehl
- 3 Esslöffel Sahara
- 1 Prise Salz
- 170 G Butter
- 4 Esslöffel Wasser
- 2 Äpfel
- Zimt (nach Geschmack)
Anweisungen
- Mehl, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz vermischen.
- 150 g Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden.
- Gib es zu den trockenen Zutaten. Mixe alles, bis es krümelig ist, oder hacke es mit einem Messer und verreibe es anschließend mit den Händen.
- Geben Sie kaltes Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er fest ist. Falls Sie keinen Mixer haben, können Sie ihn zunächst mit einer Gabel vermengen und den Vorgang anschließend von Hand beenden.
- Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Waschen Sie die Äpfel. Wenn die Schale dünn ist, müssen Sie sie nicht schälen. Entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel in Spalten.
- Den gekühlten Teig auf Backpapier legen. Zu einem dünnen Kreis mit etwa 40 cm Durchmesser ausrollen.
- Legen Sie die Masse zusammen mit dem Backpapier auf ein Backblech.
- Ordnen Sie die Apfelscheiben kreisförmig an, beginnend in der Mitte. Lassen Sie einen 3–4 cm breiten Rand frei.
- Die Füllung mit 2 Esslöffeln Zucker und Zimt bestreuen. Kalte Butterstücke (20 g) darauf verteilen.
- Die freien Kanten nach innen falten und zusammendrücken.
- Die Galette in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 220 °C 35–45 Minuten backen.
Notiz
Der Teig lässt sich am besten mit einem Mixer zubereiten, man kann ihn aber auch von Hand kneten. Das Mehl vorher sieben.
Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung einer Galette ist das Kühlen von Wasser, Butter und Teig. Dadurch bleibt der Teig elastisch und wird beim Backen nicht hart.
Weitere Empfehlungen:
— Um dem Kuchen einen glänzenden Schimmer und einen originellen Geschmack zu verleihen, bestreichen Sie ihn, solange er noch warm ist, mit Marmelade – Aprikosen-, Zitronen- oder Orangenmarmelade.
— Wenn Ihnen der Duft von Vanillin besser gefällt, können Sie ihn anstelle von Zimt verwenden.
— Es ist besser, harte Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel Golden.
— Die Wassermenge kann je nach Bedarf erhöht oder verringert werden.
— Hauptsache ist, dass der Teig weich ist und sich leicht ausrollen lässt.
Der fertige Keks sollte mit Puderzucker bestäubt und mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten werden. Er passt hervorragend zu Eis oder heißem Tee.
