Klassische Apfel-Charlotte
Klassische Charlotte ist ein sehr einfaches und köstliches Dessert. Die Kombination aus einer säuerlichen Apfelfüllung und einem luftig-süßen Teigboden sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieser Kuchen schmeckt am besten im Herbst, wenn die Äpfel saftig und aromatisch sind. Äpfel sind zwar das ganze Jahr über erhältlich, aber saisonale Früchte haben das intensivste Aroma.
Klassische Apfel-Charlotte
Es gibt verschiedene Varianten von Charlotte, zum Beispiel mit Sauerrahm, Butter, Kefir, Brot und so weiter. Das klassische Rezept benötigt nur Früchte, Eier, Mehl und Zucker. Manchmal wird Backpulver oder Natron hinzugefügt, damit der Teig aufgeht. Dies ist jedoch optional, da das gründliche Verquirlen der Eier für einen luftigen Teig sorgt.
Zutaten
- 1 Kunst. Mehl
- 1 Kunst. Sahara
- 3 Stück. große Eier (oder 4 kleine)
- 4 Stück. Äpfel
- Von nach Geschmack Vanillin
- 10 G Butter (zum Einfetten der Pfanne)
Anweisungen
- Für die Zubereitung der Charlotte benötigen Sie einen Mixer, eine große Schüssel, ein Sieb, Messbecher und eine hitzebeständige Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm.
- Die Eier mit einem Mixer schaumig schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Vanille oder Zimt hinzufügen. Die Mischung sollte weiß werden und sich etwa verdreifachen.
- Das Mehl sieben. Nach und nach zu den Eiern geben und mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Der Teig sollte glatt sein und eine ähnliche Konsistenz wie saure Sahne haben. Er sollte in einem breiten Band vom Löffel fließen.
- Äpfel waschen, schälen und entkernen. In kleine Stücke schneiden.
- Den Teig mit den Früchten vermengen. Umrühren.
- Die Pfanne mit Butter einfetten. Mit Mehl bestreuen.
- Gießen Sie den Teig in die Pfanne. Schütteln Sie sie leicht, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.
- Den Kuchen in den auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen schieben und 30–40 Minuten backen. Die Ofentür die ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Kuchen gar ist; er sollte sauber herauskommen.
Notiz
Für eine Charlotte eignen sich am besten feste, grüne, süß-säuerliche Äpfel. Überreife, weiche Äpfel zerfallen schnell und verleihen dem Kuchen nicht die gewünschte Konsistenz.
