Mit Äpfeln gefüllte Ente
Ganze gebackene Ente mit Äpfeln
Ein unglaublich leckeres Festtagsgericht, das jede Festtafel bereichern wird!
Zutaten
- 1 Karkasse Enten (entkernt)
- 600 G Äpfel
- Von nach Geschmack Grün (zum Servieren)
Marinade
- 1,5 Esslöffel Honig
- 1,5 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Stück. Zitrone
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Rosmarin
- 4 Nelke Knoblauch
Anweisungen
- Sie benötigen eine Auflaufform, Zahnstocher, Alufolie und Frischhaltefolie.
- Die Zutaten in eine tiefe Schüssel geben: Honig, Senf, Pflanzenöl und Gewürze. Den Zitronensaft darüberpressen. Vier Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles gut vermischen.
- Überschüssige Halshaut und Schwanzteile vom ausgenommenen Vogel abschneiden.
- Die Ente beidseitig großzügig mit der Marinade einreiben. Zugedeckt mit Frischhaltefolie 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Nach 12 Stunden Marinierzeit mit der restlichen Sauce bestreichen.
- Waschen Sie die Äpfel, schneiden Sie jeden in 4 Stücke und entfernen Sie die Kerngehäuse.
- Füllen Sie die Ente mit den Apfelscheiben durch die abgeschnittenen Stücke. Fixieren Sie die Ränder der Ente mit Zahnstochern. Verteilen Sie die restlichen Fruchtscheiben am Rand der Schüssel.
- Die Entenform fest mit Alufolie abdecken. In den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180–200 Grad Celsius 2 Stunden backen.
- Nach 2 Stunden die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Weitere 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren die Ente mit fein gehackten Kräutern garnieren.
Notiz
Es ist wichtig, eine frische Ente auszuwählen. Die Haut sollte hell und frei von Druckstellen und Flecken sein, und das Fleisch sollte leicht feucht sein. Beim Drücken auf die Haut sollten keine Dellen entstehen.
Am besten verwendet man eine junge Ente; das Fleisch einer älteren Ente wird trocken und zäh. Es sollte auf keinen Fall unangenehm riechen.
Eine gefrorene Ente muss richtig aufgetaut werden. Im Kühlschrank dauert das etwa 24 Stunden. Für ein schnelleres Auftauen legen Sie die Ente in einen Topf und bedecken sie mit kaltem Wasser. Sie taut dann in etwa 3 Stunden auf. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten und achten Sie darauf, dass die Ente nicht zu warm wird.
Bei der Zubereitung der Marinade können Sie mit verschiedenen Gewürzen experimentieren. Die Auswahl ist groß, Kreuzkümmel ist jedoch absolut ungeeignet für Geflügel.
Füllen Sie den Korpus zu zwei Dritteln mit Äpfeln. Die Füllung dehnt sich aus und gibt viel Saft ab.
Sie können die Sauce nach Belieben variieren: Granatapfel, Preiselbeere, Remoulade, Ketchup. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.
