Apfelmarmelade im Schongarer
Apfelmarmelade im Schongarer
Marmelade ist eine dickflüssige, homogene Masse aus gekochten Früchten oder Beeren. Sie ist unverzichtbar für Ofenkuchen und andere Backwaren. Apfelmarmelade hat dank ihres hohen Pektingehalts eine dichte, marmeladenartige Konsistenz. Die Zubereitung im Schongarer spart Zeit und Mühe.
Zutaten
- 3 kg Äpfel jeder Sorte Bereits geschältes Obst. Auch ungewöhnliches, überreifes und heruntergefallenes Obst ist geeignet.
- 1,5-2,5 kg Sahara Die Zuckermenge hängt von der Apfelsorte ab.
- 0,5 l Wasser
Anweisungen
- Waschen Sie das Obst gründlich, entfernen Sie Schale, Flecken und Kerne. Schneiden Sie es in beliebige Spalten und geben Sie es in den Multikocher-Behälter.
- Die geschälten Apfelschalen und -häute mit Wasser vermengen und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Dadurch lösen sich die Apfelpektine im Sud und die Marmelade dickt weiter ein, ohne dass zusätzliche Geliermittel benötigt werden.
- Die abgeseihte Brühe über die vorbereiteten Scheiben gießen und im Schmorprogramm 40–60 Minuten garen. Gelegentlich den Deckel des Multikochers öffnen und den Inhalt umrühren.
- Sobald das Programm abgeschlossen ist, kann die Fruchtmischung mit einem Stabmixer püriert oder durch ein Sieb passiert werden. Wenn Sie kleine Stücke roher Äpfel nicht stören, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Geben Sie Kristallzucker und optional etwa 1 Teelöffel Zitronenschale zur fertigen Mischung. Lassen Sie das süße Püree im Schmorprogramm (1,5 Stunden) oder im Backprogramm (40–50 Minuten) einkochen. Bei der Backfunktion ist häufigeres und gründlicheres Umrühren erforderlich. Überschüssige Flüssigkeit verdampft jedoch schneller.
- Die gekochte Marmelade wird in trockene, sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Anschließend werden die Gläser sorgfältig eingewickelt, umgedreht und vollständig abgekühlt.
Notiz
Für eine bernsteinfarbene Marmelade schneidet man die Äpfel am besten mit einem Keramikmesser. So wird verhindert, dass die Scheiben braun werden. Auch das Beträufeln der Apfelstücke mit Zitronensaft hilft.
Sie können visuell feststellen, ob die Marmelade fertig ist, indem Sie einen Teelöffel über die Oberfläche der kochenden Mischung streichen. Wenn sich die entstehende Rille langsam füllt, ist das Produkt bereit zum Verschließen.
