Transparente Marmelade aus Antonov-Äpfeln
Transparente Marmelade aus Antonov-Äpfeln
Zutaten
- 1 kg Antonovka-Äpfel
- 900 G Sahara
Anweisungen
- Waschen Sie die Äpfel zunächst gründlich unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die sauberen Äpfel in Scheiben. Die Scheiben sollten möglichst dünn sein, etwa 1 Zentimeter. Schälen Sie die Äpfel nicht, damit die Scheiben zusammenhalten und nicht auseinanderfallen.
- Die geschnittenen Äpfel in ein Gefäß geben, mit Zucker bedecken und über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die ideale Temperatur für Marmelade liegt zwischen 10 und 15 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit bei etwa 75 %. Zu trockene und warme Luft führt zur Kristallisation der Früchte.
- Am nächsten Morgen die Mischung aufkochen und 4–6 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Marmelade weitere 8 Stunden ruhen lassen. Danach erneut 5 Minuten köcheln lassen und die Konsistenz prüfen. Wenn ein Tropfen Sirup nicht auf dem Teller verläuft, ist die Marmelade fertig. Falls doch, weiterköcheln lassen, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Wir füllen die zubereitete Marmelade in erwärmte Gläser, wickeln sie ein, stellen sie kopfüber hin und warten, bis sie abgekühlt ist. Das Einwickeln ist notwendig, um den Abkühlprozess zu verlangsamen und Kondensation zu verhindern.So bleiben Geschmack und Aroma optimal erhalten. Am besten sterilisieren Sie die Gläser vorher gründlich mit Natron. Dadurch werden alle Mikroorganismen abgetötet und die Leckereien sind möglichst lange haltbar. Guten Appetit!
