Γιατί τα μήλα είναι επικαλυμμένα με κερί;
Τα μήλα παράγουν το δικό τους κερί, το οποίο προστατεύει τον καρπό από την απώλεια υγρασίας, τα έντομα και τα βακτήρια. Μετά τη συγκομιδή, καθαρίζονται για την απομάκρυνση χημικών ουσιών, βρωμιάς και σκόνης. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί το φυσικό επίστρωμα κεριού από τα μήλα, μειώνοντας τη διάρκεια ζωής τους. Επομένως, είναι σύνηθες να επικαλύπτονται τα μήλα με κερί. Αυτό είναι σύνηθες όχι μόνο για τα μήλα, αλλά και για τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια, τα αχλάδια, τους ανανάδες και άλλα φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, δημητριακά και καραμέλες.
Οφέλη από την αποτρίχωση με κερί μήλων
Η αποτρίχωση με κερί είναι ένα σημαντικό βήμα στη συσκευασία των μήλων. Τα μήλα επικαλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα κεριού χρησιμοποιώντας ειδικά ψεκαστήρες. Η αποτρίχωση με κερί επιτρέπει στα μήλα να αποθηκεύονται στους 1-2 βαθμούς Κελσίου για έξι έως δώδεκα μήνες πριν από την πώλησή τους, καθώς και κατά τη διάρκεια εντατικής μεταφοράς. Η αποτρίχωση με κερί επιβραδύνει την ωρίμανση του καρπού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποτρίχωσης με κερί, τα μήλα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, η οποία μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα ή E. coli - βακτήρια που προκαλούν διάρροια. Η αποτρίχωση με κερί παρέχει επίσης πρόσθετη προστασία από μούχλα και σήψη. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η αποτρίχωση με κερί γίνεται αποκλειστικά για να κάνει τα μήλα να φαίνονται πιο όμορφα και να σας κάνει να θέλετε να τα αγοράσετε. Όπως ήδη γνωρίζετε, η αποτρίχωση με κερί γίνεται για κάτι περισσότερο από αυτό, αλλά ναι, διατηρεί την όμορφη ματ εμφάνιση των μήλων, κάτι που είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα.
Επιτρέπεται το κέρωμα μήλων;
Για το κερί μήλων χρησιμοποιούνται τόσο συνθετικά όσο και φυσικά κεριά. Τα φυσικά κεριά περιλαμβάνουν το shellac (πρόσθετο τροφίμων E904), το κερί μέλισσας και το κερί καρναούμπα (πρόσθετο τροφίμων E903). Τόσο στη Ρωσία όσο και στις ΗΠΑ, για παράδειγμα, η εφαρμογή κεριού σε τρόφιμα είναι νόμιμη και συμμορφώνεται με την ισχύουσα νομοθεσία. Είναι σημαντικό ο κατασκευαστής να αναγράφει την εφαρμογή κεριού στη συσκευασία. Επιπλέον, το κερί αποτελεί ένα πολύ μικρό ποσοστό της σύνθεσης ενός μήλου ή άλλου φρούτου.
Η αφαίρεση αυτού του τύπου κεριού είναι εξαιρετικά εύκολη: απλώς ξεπλύνετε το με χλιαρό νερό. Είναι επίσης εντελώς ακίνδυνο για τον οργανισμό. Το φυσικό κερί απορροφάται σε κάποιο βαθμό από τον οργανισμό, ενώ το συνθετικό κερί απλώς αποβάλλεται.
