Pastel de Tsvetaevsky
Si se te antoja algo especial con manzanas pero no quieres perder mucho tiempo, prueba a preparar la tarta Tsvetaeva. Cuenta la leyenda que era el pastel favorito de las hermanas Tsvetaeva y que solían servirlo con el té en su casa.
Pastel de Tsvetaevsky
La receta original llevaba manzanas Antonovka verdes. Si no tienes esta variedad, cualquier otra manzana ligeramente ácida y no demasiado blanda servirá. A continuación encontrarás los ingredientes para un postre con un diámetro de 24-26 cm.
Ingredientes
- 150 GRAMO manteca
- 240 GRAMO harina
- 500 GRAMO cCrea agria (20% grasa)
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 250 GRAMO Sáhara
- en la punta de un cuchillo vanilina
- 2 piezas huevos
- 600 GRAMO manzanas
Instrucciones
- Para hornear el pastel, usa un molde desmontable con bordes altos. También necesitarás un batidor y un rodillo.
- Derretir la mantequilla. Dejar enfriar un poco. Añadir 150 g de crema agria. Remover.
- Mezclar 200 g de harina con la levadura en polvo. Tamizar la mezcla y añadirla a la crema agria.
- Amasar la masa hasta que esté suave. Formar una bola. Cubrir con film transparente. Refrigerar al menos 30 minutos.
- Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortarlas en rodajas finas.
- Batir 350 g de crema agria con el azúcar y la vainilla. Añadir los huevos y 40 g de harina. Mezclar.
- Extiende la masa fría. Engrasa y enharina el molde. Extiende la masa para formar los bordes.
- Espolvorea las manzanas sobre la base. Cubre con crema agria. Agita la sartén.
- Hornear a 180 °C (350 °F) durante 40-50 minutos. La masa debe estar dorada y el relleno debe tener una consistencia espesa, similar a la de un pudín.
Nota
El pastel terminado debe retirarse del horno y dejarse enfriar en el molde antes de cortarlo. Se puede disfrutar caliente. Sin embargo, se cree que unas horas en el refrigerador realzan el sabor del postre, ya que desarrolla un aroma parecido al del plombir.
Consejos de cocina:
- Para evitar que las manzanas se oscurezcan, rocíelas con jugo de limón después de cortarlas.
Puedes usar canela en lugar de vainilla. El pastel quedará muy rico.
Es mejor añadir la harina poco a poco a los ingredientes líquidos. La masa debe quedar suave, no pegajosa. Puede que necesite menos de 200 g de harina.
- La cantidad de azúcar en el relleno debe ajustarse al gusto.
Si el horno no calienta uniformemente, prehornee la base sin el relleno durante 10-15 minutos a 180 °C. Esto asegurará que se cocine bien.
El pastel de manzana Tsvetaevsky es increíblemente aromático y tierno. Es delicioso tanto recién hecho como a la mañana siguiente. Es el acompañamiento perfecto para una taza de té fuerte.
