Tarta de manzana
Tarta de manzana
Una galette es un pastel redondo tradicional francés hecho con masa quebrada y horneado en una bandeja de horno. Se suele usar fruta como relleno. Una opción son las manzanas jugosas y dulces. Su delicada textura combina a la perfección con la crujiente masa.
Ingredientes
- 200 GRAMO harina
- 3 cucharada Sáhara
- 1 pellizco sal
- 170 GRAMO manteca
- 4 cucharada agua
- 2 manzanas
- canela (al gusto)
Instrucciones
- Mezclar la harina, 1 cucharada de azúcar y 1 pizca de sal.
- Saque la mantequilla (150 g) del refrigerador. Córtela en cubos pequeños.
- Añádelo a los ingredientes secos. Licúa hasta que se desmenuce o pícalo con un cuchillo y luego frota con las manos.
- Añade agua fría. Amasa hasta que la masa esté firme. Si no tienes licuadora, puedes usar un tenedor primero y terminar el proceso a mano.
- Forme una bola con la masa. Envuélvala en film transparente y refrigérela de 20 a 30 minutos.
- Lava las manzanas. Si la piel es fina, no es necesario pelarlas. Quítales el corazón. Córtalas en gajos.
- Coloque la masa fría sobre papel vegetal. Extiéndala formando un círculo fino de unos 40 cm de diámetro.
- Transfiera a una bandeja para hornear junto con el papel pergamino.
- Coloca las rodajas de manzana en círculo, empezando por el centro. Deja un borde de 3 a 4 cm de ancho.
- Espolvoree el relleno con 2 cucharadas de azúcar y canela. Coloque trozos de mantequilla fría (20 g).
- Dobla los bordes libres hacia adentro y pellizca.
- Coloque la galette en el horno precalentado. Hornee a 220 °C durante 35-45 minutos.
Nota
La masa se prepara mejor con una batidora, pero también se puede amasar a mano. Primero, tamiza la harina.
Un aspecto importante de la preparación de una galette es enfriar el agua, la mantequilla y la masa. Esto garantiza que la masa se mantenga elástica y no se endurezca durante el horneado.
Otras recomendaciones:
— Para darle a la tarta un brillo brillante y un sabor original, mientras esté tibia, úntala con mermelada: de albaricoque, de limón o de naranja.
—Puedes usar vainillina en lugar de canela si te gusta más su aroma.
— Es mejor utilizar variedades de manzanas duras, por ejemplo, Golden.
—La cantidad de agua se puede aumentar o disminuir según sea necesario.
—Lo principal es que la masa esté suave y se extienda fácilmente.
La galleta terminada se espolvorea con azúcar glas y se corta con un cuchillo afilado. Queda genial con helado o té caliente.
