Panqueques esponjosos de kéfir con manzanas
Panqueques con manzanas sobre kéfir, muy esponjosos.
Ingredientes
- 300 GRAMO kéfir
- 230 GRAMO harina de trigo
- 200 GRAMO manzanas
- 3 huevos
- 40 GRAMO azúcar granulada
- 25 GRAMO ghee
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- vanilina (al gusto)
- una pizca de sal
Instrucciones
- Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en cubos pequeños.
- Coge un bol hondo, bate los huevos, mézclalos con el azúcar y la sal.
- Calienta ligeramente el kéfir en el microondas. Los panqueques hechos con kéfir caliente quedarán más esponjosos. Vierte el kéfir caliente en los huevos y mezcla con una cuchara o un batidor. No batas, solo mezcla hasta que quede una mezcla suave.
- Añade el polvo de hornear y la harina tamizada a la mezcla de kéfir y huevo.
- Mezcla la masa, añade la vainilla y los trozos de manzana. Mezcla todos los ingredientes de nuevo y deja reposar la masa diez minutos.
- Antes de freír, calienta una sartén. Agrega un poco de mantequilla derretida y vierte una cucharada de masa de manzana. Forma cinco panqueques.
- Primero, fríe los panqueques por un lado y luego dales la vuelta. Reduce el fuego, tapa la sartén y fríe durante 2-3 minutos. Esto asegurará que los panqueques queden esponjosos y bien cocidos.
- Seque el exceso de aceite de los panqueques con toallas de papel.
- Puedes servir los panqueques esponjosos terminados con cualquier mermelada, crema agria o miel.
Nota
No posponga la cocción para más tarde, ya que el polvo de hornear perderá su poder leudante y la masa no subirá. Añada mantequilla derretida a la sartén para cada tanda adicional. Puede usar una sartén antiadherente para freír, pero esto evitará que los panqueques queden crujientes en los bordes.
Si los huevos son pequeños, necesitarás tres. Para huevos normales, de al menos 65 g, bastarán dos.
—La manzana debe ser dulce y ácida.
—El ghee se puede sustituir por aceite vegetal normal (2 o 3 cucharadas).
—Se añade vainillina al gusto.
