Prepare los ingredientes necesarios para una masa de panqueques normal.
Coloque el azúcar, la sal y los huevos en un recipiente hondo y bata con un batidor.
Añade la leche y el aceite vegetal. Incorpora poco a poco el bicarbonato y la harina, y mezcla bien la masa.
Luego, vierte el agua hirviendo. La harina debería empezar a hervir al añadir el agua hirviendo. Esto hará que los panqueques queden elásticos.
Usa una plancha para panqueques para hacer panqueques finos, friéndolos hasta que estén dorados por ambos lados. Dales la vuelta con una espátula.
Apile los panqueques recién horneados uno encima del otro y cúbralos para evitar que se sequen.
Prepara el relleno. Pon la mantequilla y el azúcar en una sartén caliente. Una vez derretida la mantequilla, mézclala con el azúcar.
Cortar las manzanas en cubos, retirando previamente el corazón y la piel.
Coloque los trozos de manzana en una sartén y cocínelos a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, los trozos se encogerán.
Añade canela molida.
Remoje las pasas en agua caliente de diez a quince minutos. Esto las ablandará. Luego, incorpore las manzanas y cocine a fuego lento durante dos minutos más.
Coloque el relleno frío sobre el panqueque y enróllelo formando un sobre o un rollo. Enrolle cada panqueque de esta manera.
Si lo desea, fría los panqueques en una sartén con mantequilla. Sírvalos calientes. Sírvalos con crema agria o cobertura de frutos rojos. ¡Disfrute de su té!
