Una tarta tatin con manzanas increíblemente deliciosa
Tarta Tatin con manzanas
La Tarte Tatin es una tarta de manzana tradicional francesa que se hornea al revés: la fruta va abajo y la masa encima. Esta tarta tiene un sabor y un aroma únicos.
Ingredientes
- 250 GRAMO harina de trigo
- 100 GRAMO manteca
- 1 huevo
- 70 GRAMO Sáhara
- 50 ml agua
- una pizca de sal
- 600 GRAMO manzanas
- 20 GRAMO manteca
- 120 GRAMO Sáhara
- 2 cucharada agua
Instrucciones
- Retire la mantequilla del refrigerador 1 o 2 horas antes de cocinarla para permitir que se ablande.
- Tamice la harina en un tazón grande y agregue la sal.
- Forme un montículo de harina con un hueco en el centro.
- Añade el azúcar, pon cubos de mantequilla blandos y rompe un huevo.
- Amasar la masa, añadiendo agua poco a poco. La mezcla debe quedar elástica.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y colócala en el refrigerador durante 30 minutos.
- Extiende la masa fría formando un círculo del tamaño del molde. Vuelve a cubrirla con film transparente y refrigérala.
- Prepara el relleno: mezcla la mantequilla, el agua y el azúcar y ponlo a fuego lento. Calienta hasta que se forme un caramelo ámbar. Agita la sartén de vez en cuando durante el proceso.
- Pela las manzanas y retira las semillas. Corta las frutas preparadas en rodajas.
- Verter el caramelo en una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla.
- Coloque las rodajas de manzana sobre el caramelo, superponiéndolas en un círculo. Se encogerán ligeramente durante el horneado.
- Cubre las manzanas con la masa, doblando los bordes de la masa hacia adentro para que se formen pequeños lados al darlas vuelta.
- Corte ligeramente el centro de la masa para permitir que escape el vapor.
- Precalentar el horno a 180°C y colocar la tarta dentro. Hornear durante 30–40 minutos.
Nota
Seguir algunas recomendaciones te ayudará a lograr una obra maestra del arte de la repostería:
— Añade 1 o 2 cucharadas de coñac o ron al relleno. Esto le dará al pastel un aroma especial.
— Elija sólo manzanas verdes firmes para el relleno y córtelas en rodajas lo más finas posible.
— Asegúrese de engrasar una fuente para hornear de metal, vidrio o cerámica con aceite antes de colocar el pastel en ella.
— Antes de servir, calentar ligeramente la tarta Tatin y acompañar con bolas de helado.
Una tarta Tatin bien preparada se derretirá en la boca, dejando un agradable regusto a caramelo.
