Õunagalett
Õunagalett
Galette on traditsiooniline prantsuse ümmargune pirukas, mis on valmistatud muretainast ja küpsetatud küpsetusplaadil. Täidisena kasutatakse sageli puuvilju. Üks variant on mahlased, magusad õunad. Nende õrn tekstuur sobib ideaalselt krõbeda taignaga.
Koostisosad
- 200 G jahu
- 3 spl Sahara
- 1 näpuotsaga sool
- 170 G või
- 4 spl vesi
- 2 õunad
- kaneel (maitse järgi)
Juhised
- Sega kokku jahu, 1 spl suhkrut ja 1 näpuotsatäis soola.
- Võta külmkapist või (150 g). Lõika väikesteks kuubikuteks.
- Lisa see kuivadele koostisosadele. Püreesta puruks või haki noaga ja hõõru seejärel käte vahel.
- Lisa külm vesi. Sõtku tainas tugevaks. Kui sul pole blenderit, võid kõigepealt kahvliga sõtkuda ja seejärel käsitsi sõtkuda.
- Rulli tainas palliks. Mähi kilesse ja pane 20–30 minutiks külmkappi.
- Pese õunad. Kui koor on õhuke, ei ole vaja neid koorida. Eemalda südamik. Lõika viiludeks.
- Aseta jahtunud tainas küpsetuspaberile. Rulli see õhukeseks umbes 40 cm läbimõõduga ringiks.
- Tõsta koos pärgamendipaberiga küpsetusplaadile.
- Laota õunaviilud ringikujuliselt, alustades keskelt. Jäta 3–4 cm laiune äär.
- Puista täidisele 2 supilusikatäit suhkrut ja kaneeli. Aseta peale külma või tükid (20 g).
- Voldi vabad servad sissepoole ja pigista kinni.
- Aseta galett eelsoojendatud ahju. Küpseta 220 °C juures 35–45 minutit.
Märkus
Tainast on kõige parem valmistada blenderis, aga võid seda ka käsitsi sõtkuda. Sõelu jahu enne läbi.
Galette'i valmistamise oluline aspekt on vee, või ja taigna jahutamine. See tagab, et tainas jääb küpsetamise ajal elastseks ega kõvene.
Muud soovitused:
— Selleks, et pirukas oleks läikiv ja originaalne maitse, määri see soojalt moosi – aprikoosi-, sidruni- või apelsinimoosiga.
— Kaneeli asemel võib kasutada vanilliini, kui sulle selle aroom rohkem meeldib.
— Parem on kasutada kõvasid õunasorte, näiteks Golden.
— Vajadusel saab veekogust suurendada või vähendada.
— Peaasi, et tainas oleks pehme ja rulliks kergesti lahti.
Valmis küpsis tuleks puistata üle tuhksuhkruga ja terava noaga viilutada. See sobib hästi jäätise või kuuma teega.
