Ahjus küpsetatud õuntega täidetud hani
Õuntega täidetud röstitud hani
Hane õuntega röstimiseks vajate järgmisi koostisosi:
Koostisosad
- 1 rümp hani
- 3-4 tk. õunad (keskmise suurusega)
- 1 tl punane pipar
- 3 tk. pimentherned
- 2 spl sool
- 1 tl purustatud küüslauk (värske sobib ka)
- ½ tl jahvatatud must pipar
- 1 tl Itaalia maitseained
- 3 tk. loorberileht
- 3 spl taimeõli (mis tahes)
Juhised
- Esmalt sulata hani üles, pese see hoolikalt, eemalda liigne rasv ja lõika ära kolmandik tiivast. Eemalda pintsettidega kõik ülejäänud kännud (kärbitud suled).
- Kausis valmista marinaad, mis koosneb pimentist, mustast ja punasest jahvatatud piprast, küüslaugust, hakitud loorberilehest, taimeõlist, soolast ja Itaalia ürtidest.
- Hõõru hane üleni aromaatse seguga. Kata rümp kilega ja pane külmkappi. Lase hanel 12–24 tundi marineerida.
- Seejärel lõika õunad viiludeks, eemaldades sisemise südamiku ja seemned, ning toppi hani. Kinnita ava jämeda niidiga.
- Seo jalad ja tiivad nööriga kokku, et need ümbrist ei rebiks.
- Mähi täidetud hani kolme kihti fooliumisse.
- Aseta rullitud lind küpsetusplaadile ja küpseta ahjus 250 °C juures 40 minutit. Seejärel alanda kuumust 180–190 °C-ni ja küpseta veel 1 tund ja 40 minutit. Küpsetusaeg sõltub linnu kaalust: iga kilogrammi kohta kulub kuni 40–45 minutit küpsetamist.
- Pärast seda ava foolium ja vala sulatatud rasv vormi peale. Aseta küpsetusplaat 20 minutiks ahju, kuni koorik on kuldpruun ja krõbe. Kokku kulus hane küpsetamiseks üle kahe tunni.
- Ära unusta enne serveerimist niite läbi lõigata.
Märkus
Mõned näpunäited selle roa valmistamiseks:
- Naha pragunemise vältimiseks küpsetamise ajal kasta hani keevasse vette ja seejärel kuivata paberrätikutega.
Aseta hane alla ahju kauss veega, et tilkuv vedelik kinni püüda. Võid lindu selle vedelikuga ka kasta.
Küpsetamiseks vali noor, keskmise suurusega hani; tema liha on õrnem. Noortel lindudel on kergemad jalad ja pehmem võrk.
- Selleks, et nahaalune rasv küpsetamise ajal kiiremini sulaks, tee rinnale terava noaga mitu väikest sisselõiget.
- Küpseta linnu rinnaga ülespoole.
- Kui liha on juba küpsenud, siis augustamisel verd välja ei tule.
