Läbipaistev moos hiina kapsast sabadega
läbipaistev hiina kapsast valmistatud moos sabadega
Hiina kapsast sabadega moosi valmistamise hooaeg on käes. Vaatame täna selle meistriteose lihtsat retsepti.
Koostisosad
- 2 kg väikesed kollakaspunased õunad
- 2 kg Sahara
- 2 Kunst. vesi
- 1 tk. sidrun
Juhised
- Esmalt kontrolli kõiki õunu. Vali parimad ja veatud õunad. Vajadusel lõika noaga välja kõik mädanenud osad ja loputa kõik õunad puhta veega.
- Nüüd tuleb õuntesse terava hambatikuga augud torgata. Soovitan puuvilju võimalikult paljudest kohtadest läbi torgata, sest nii eraldub mahl kiiremini ja moos saab rikkalikuma maitse.
- Nüüd valmistame siirupi. Pane 2 kg suhkrut suurde sügava põhjaga kastrulisse. Lisa vesi ja lase keema tõusta. Hoia kuumust madalal, et näeksid suhkru sulamist, ja sega järk-järgult, kuni segu saavutab ühtlase konsistentsi.
- Lisa sidrun- või sidrunhape. Toimub reaktsioon ja ilmub valge vaht, aga ära muretse. Jätka segamist, kuni siirup muutub kristallselgeks ja klaasjaks (umbes 6 minutit).
- Lisa eelnevalt ettevalmistatud õunad siirupisse ja keeda keskmisel kuumusel veel 13 minutit.
- Tõsta pann tulelt ja kata see sobiva läbimõõduga puhta taldrikuga, seejärel aseta purk peale. See loob raskuse, mis aitab õuntel mahla imada. Lase kogu segul üleöö või 12 tundi seista.
- Järgmisel päeval lase õunasiirupil keema tõusta. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Seejärel tõsta uuesti tulelt ja kata taldrikuga. Jäta nii 12 tunniks seisma.
- Läheneme finišile. Pane tagasi pliidile ja lase keema tõusta (kõik madalal kuumusel). Lase 10 minutit podiseda ja jälgi konsistentsi. Ideaalis ei tohiks moositilk külma taldriku pinnale laiali valguda. Vastasel juhul jätka podistamist.
- Vala moos steriliseeritud purkidesse.
