Õuntega täidetud part
Terve küpsetatud part õuntega
Uskumatult maitsev pidulik roog, mis kaunistab iga pidulikku lauda!
Koostisosad
- 1 rümp pardid (sisikonnast puhastatud)
- 600 G õunad
- Autor maitsta roheline (serveerimiseks)
Marinaad
- 1.5 spl mesi
- 1.5 spl sinep
- 2 spl taimeõli
- 1 tk. sidrun
- 1 tl pipar
- 2 tl sool
- 2 tl rosmariin
- 4 nelk küüslauk
Juhised
- Vaja läheb ahjuvormi, hambatikke, fooliumit ja toidukilet.
- Lisa sügavasse nõusse koostisosad: mesi, sinep, taimeõli ja maitseained. Pigista sisse sidrunimahl. Pressi küüslaugupressist läbi 4 küüslauguküünt. Sega hoolikalt läbi.
- Lõika roogitud linnult ära liigne kaelanahk ja sabaosa.
- Hõõru part mõlemalt poolt heldelt marinaadiga. Pane 12 tunniks toidukilesse külmkappi.
- Pärast 12-tunnist marineerimist pintselda ülejäänud kastmega.
- Pese õunad, lõika igaüks neljaks tükiks ja eemalda südamik.
- Täida part õuntega läbi lõigatud tükkide. Kinnita pardi servad hambatikkidega. Laota ülejäänud puuviljaviilud vormi servade ümber.
- Kata pardivorm tihedalt fooliumiga. Aseta eelsoojendatud ahju ja küpseta 180–200 kraadi juures 2 tundi.
- 2 tunni pärast võta vorm ahjust välja ja eemalda foolium. Pane tagasi ahju 30–40 minutiks, kuni kuldpruun.
- Enne serveerimist kaunista part peeneks hakitud ürtidega.
Märkus
Oluline on valida värske part. Nahk peaks olema hele, ilma muljumiste ja laikudeta ning liha peaks olema kergelt niiske. Nahale vajutades ei tohiks tekkida mõlke.
- Parim on süüa teha noore pardiga; vanema pardi liha on kuiv ja sitke. Mingit ebameeldivat lõhna ei tohiks olla.
- Külmutatud part tuleb korralikult sulatada. See protsess võtab külmkapis umbes 24 tundi. Kiirema sulamise jaoks asetage lind kastrulisse ja katke külma veega. Part sulab umbes 3 tunniga. Oluline on vett iga poole tunni tagant vahetada ja vältida pardi liiga kuumaksminekut.
Marinaadi valmistamisel võid katsetada erinevate vürtsidega. Valik on lai, aga köömned ei sobi linnulihale absoluutselt.
- Täida rümp kaks kolmandikku õuntega. Täidis paisub ja eraldab palju mahla.
- Serveerimist saab varieerida kastmetega: granaatõuna-, jõhvika-, tartarikastmega, ketšupikastmega. Valik on igale maitsele.
