Õunamoos aeglases pliidis
Õunamoos aeglases pliidis
Džemm on paks, homogeenne mass, mis on valmistatud keedetud puuviljadest või marjadest. See on asendamatu ahjus küpsetatud pirukate ja muude küpsetiste küpsetamisel. Õunamoos on oma kõrge pektiinisisalduse tõttu tiheda, "marmelaadilaadse" konsistentsiga. Selle valmistamine aeglases pliidis säästab aega ja vaeva.
Koostisosad
- 3 kg mis tahes sordi õunad Juba kooritud puuviljad. Sobib isegi ebatavaline, üleküpsenud ja mahalangenud vili.
- 1,5–2,5 kg Sahara Suhkru kogus sõltub õunasordist.
- 0,5 l vesi
Juhised
- Pese puuviljad hoolikalt, eemalda koor, plekid ja seemned. Lõika suvalise kujuga viiludeks ja aseta multikeetja kaussi.
- Lisa kooritud õunakoortele ja -membraanidele vesi ning hauta tasasel tulel 25–30 minutit. See vabastab õunapektiinid puljongisse, võimaldades moosil veelgi pakseneda ilma täiendavate tarretavate aineteta.
- Vala kurnatud puljong ettevalmistatud viiludele ja keeda "Hautamise" seadistusel 40-60 minutit. Ava perioodiliselt multikookeri kaas ja sega sisu.
- Kui programm on lõppenud, saab puuviljasegu saumikseriga püreestada või läbi sõela kurnata. Kui väikesed toorete õunte tükid teid ei häiri, võib selle sammu vahele jätta.
- Valmis segule lisa granuleeritud suhkur ja soovi korral umbes 1 teelusikatäis sidrunikoort. Magus püree tuleks keeta "Hautamise" (poolteist tundi) või "Küpsetamise" (40-50 minutit) seadistusel. Viimane variant nõuab sagedasemat ja põhjalikumat segamist. Liigne vedelik aurustub aga kiiremini.
- Keedetud moos pannakse kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Seejärel pakitakse purgid ettevaatlikult kinni, keeratakse tagurpidi ja lastakse täielikult jahtuda.
Märkus
Merevaikkollase moosi saamiseks on kõige parem õunad lõigata keraamilise noaga. See hoiab ära viilude pruunistumise. Samuti aitab hakitud õunte sidrunimahlaga piserdamine.
Moosise valmidust saab visuaalselt kindlaks teha, kui jooksutada teelusikaga üle keeva segu pinna. Kui tekkinud soon täitub aeglaselt, on toode sulgemiseks valmis.
