Kodused õunavahukommid
Õunakommid on nii laste kui ka täiskasvanute lemmikmaiuspala ning neid on lihtne kodus valmistada. Erinevalt poest ostetud toodetest on need täiesti looduslikud ega sisalda kahjulikke lisaaineid.
Kodused õunavahukommid
Määratud koostisosade kogusest piisab 27 tüki selle maiuse valmistamiseks.
Koostisosad
- 5 tk. õunad
- 725 G suhkruliiv
- 160 ml vesi
- 1 tk. kana munavalge
- 2 spl agar-agar (ilma slaidita)
- 1 näpuotsaga vaniljesuhkur
- 3 spl tuhksuhkur
Juhised
- Pese õunad ja lõika need pooleks. Küpseta ahjus 15 minutit 180°C juures.
- Kuni puuvili on veel kuum, kühvelda lusikaga viljaliha välja ja püreesta see. Kasuta selleks sõela või saumikserit. Püree peaks olema sile, ühtlane ja paks.
- Mõõda välja 250 g õunakastet. Kuni see on veel soe, lisa 250 g granuleeritud suhkrut ja vaniljet. Sega. Jäta õunasegu tööpinnale, kuni see täielikult jahtub.
- Asetage kastrul külmas vees lahustatud agar-agariga pliidile. Kuumutage sisu ja lisage ülejäänud suhkur (475 g).
- Keeda siirupit 5 minutit, pidevalt lusikaga segades. Hoia kuumust madalal. Tõsta tulelt ja lase veidi jahtuda.
- Pane õunakaste sügavasse kaussi. Lisa pool jahutatud munavalgetest. Vahusta mikseriga keskmisel kiirusel, kuni segu muutub kahvatuks. Lisa ülejäänud munavalged ja jätka vahustamist mikseriga suurel kiirusel. Segu peaks olema sile, mahukas ja paks.
- Mikseri töötamise ajal vala aeglaselt kuum siirup sisse. Vahusta segu suurel kiirusel veel 2–3 minutit, kuni see muutub väga paksuks.
- Suru vahukommid kondiitrikoti abil küpsetuspaberiga vooderdatud alusele. Sul peaks olema 54 tükki. Need on vahukommipooled. Puista neile tuhksuhkrut ja lase 10–12 tundi köögiletil seista.
- Aseta kuivatatud õunakaste paarikaupa. Sellest kogusest saad 27 portsjonit õunamaiustust.
Märkus
Näpunäited selle roa valmistamiseks
1. Et teie omatehtud õunakommid oleksid maitsvad ja hoiaksid oma kuju hästi, järgige neid professionaalsete kokkade näpunäiteid selle maiuse valmistamiseks: 2. Kasutage magushapusid õunasorte, näiteks Antonovkat, Belõi Nalivi ja Reneti. Nendest puuviljadest püreestamine tarretub hästi, kuna need on rikkad pektiini, loodusliku paksendaja poolest. Lisaks annavad need õunasordid vahukommile meeldiva hapukuse. 3. Selle maiuse valmistamiseks ära õunu keeda. Nende puuviljade püree on vesine ja mitte piisavalt paks. Selle maitse on vähem intensiivne kui küpsetatud õuntel. 4. Pärast suhkru lisamist õunapüreele lase see keema tõusta ja hauta tasasel tulel 1 minut. See aitab õunapüreel pakseneda. 5. Ära asenda agar-agari želatiini ega pektiiniga. Vastasel juhul ei hoia vahukomm oma kuju ja jääb seest pehme.Agar-agar siirupi valmistamisel lisa suhkur alles siis, kui segu on kuum. Vastasel juhul maiustus ei tardu. 6. Enne vahukommide sissepressimist veendu, et õunasegu on piisavalt paks ja tihe, et oma kuju hästi hoida. 7. Vormi vahukommid nii kiiresti kui võimalik. Seda tuleb teha enne, kui õunasegu jahtub, kuna agar-agar kõveneb 40 °C juures. 8. Hellita ennast ja oma perekonda maitsvate omatehtud õunavahukommidega. Seda maiust on lihtne valmistada. Täiusliku tulemuse saavutamiseks järgi retsepti hoolikalt.
