Omenoiden kuivaaminen uunissa: Ohjeet sähkö- ja kaasuuuneille

Kuivatuista omenat ovat terveellisiäMonet ihmiset luultavasti tietävät tämän. Ja nyt, kun terveellinen ruokavalio ja terveelliset elämäntavat palaavat muotiin, kotikuivausmenetelmät ovat yhä suositumpia. Useimmat ihmiset yrittävät varastoida tätä herkkua ennen kylmän sään tuloa, jotta he eivät jää ilman vitamiineja edes talvella. Mutta tässä on tapa tehdä se helpommin ja nopeammin. kuiva Keskustelu omenoiden kuivaamisesta kotona jatkuu. Jaamme joitakin helpoimpia menetelmiä omenoiden ravintoarvojen säilyttämiseksi kuivausprosessin aikana.

Valmistele raaka-aineet oikein

Omenoiden asianmukainen valmistelu kuivausta varten on puolet työstä. Valmistelutyöhön kuuluu useita vaiheita:

1. Ensin sinun tulee huuhdella kaikki hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Hedelmät on sitten tarkastettava. Jos niissä on mustelmia tai muita vikoja, poista ne varovasti veitsellä.
3. Seuraavaksi hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi.

Täydellisten hedelmien valitseminen

Talviomenalajikkeet ovat aromaattisimpia ja herkullisimpia. Niiden tiheä rakenne, jonka ansiosta ne kestävät alhaisia ​​lämpötiloja, tekee niistä ihanteellisia viipalointiin ja kuivaamiseen. Ne eivät murene eivätkä vetisty, joten ne ovat paras valinta.

Jos sinulla ei ole mahdollisuutta valita talviomenalajiketta sadonkorjuuta varten, voit kokeilla kuiva ja kesähedelmälajikkeita. Muista kuitenkin, että tällaisia ​​omenoita tulisi kuiva yhdessä ihon kanssa, kun taas talviset eivät periaatteessa vaadi tätä.

Kun valitset omenoita kuivattavaksi, sinun on käytettävä seuraavia kriteerejä:

1. 1. luokan hedelmätNämä ovat suoraan oksista poimittuja hedelmiä. Ne ovat vauriottomia tai virheettömiä, minkä ansiosta ne sopivat erinomaisesti sileiden ja kauniiden kuivattujen hedelmien valmistukseen.
2. Toisen luokan hedelmätNäitä omenoita voi poimia oksista tai maasta. Niissä on pieniä vaurioita, kuten versojen jälkiä tai pudotuksen aiheuttamia iskuja. Periaatteessa tällaiset raaka-aineet soveltuvat myös talvikuivattujen hedelmien valmistukseen.
3. Kolmannen luokan hedelmätNämä ovat pudonneita omenoita. Niissä voi olla pieniä matojen jättämiä kiviä ja muita vikoja. On parasta välttää näiden käyttöä kuivaamiseen, mutta voit silti kuivata ne, jos sinulla ei ole muuta vaihtoehtoa. Ennen kuivaamista muista poistaa huolellisesti kaikki vaurioituneet osat ja jättää jäljelle vain terve osa hedelmästä.

Kuinka leikata omenoita kuivausta varten

Saattaa vaikuttaa siltä, ​​ettei omenoiden viipaloinnissa kuivausta varten ole mitään monimutkaista. Mutta tässäkin prosessissa on omat vivahteensa, jotka määräävät valmiin tuotteen ulkonäön, maun ja säilyvyyden.

Omenoiden leikkaamisen säännöt:

1. Monet ihmiset neuvovat poista omenan kuori ennen kuivaamista (etenkin talviomenalajikkeille), mutta tämä ei ole lainkaan välttämätöntä. Kuori sisältää eniten vitamiineja ja elimistölle hyödyllisiä mikroelementtejä. Jos aiot säilöä kuivatut hedelmät Jos käytät hedelmiä kompotin pohjana, voit jättää pois paitsi kuoren myös ytimen. Kuivatessasi hedelmiä charlottea, hyytelöä tai hilloa varten, poista kuori, sillä sen sitkeys pilaa valmiin ruoan maun.
2. Leikkaa hedelmä Voit käyttää noin 5 mm paksuja pyöreitä tai 7 mm:n viipaleita. Liian paksut viipaleet kuivuvat epätasaisesti (tai eivät ollenkaan), kun taas liian ohuista viipaleista tulee kumimaisia ​​ja vaikeasti pureskeltavia.
3. Kun leikkaat, yritä tee viipaleista mahdollisimman tasaisiajotta kuivausprosessi tapahtuu samanaikaisesti, eikä sinun tarvitse tulevaisuudessa kuivata niitä erikseen kaikista muista hedelmistä.
4. Jotta viipaleet eivät tummuisi kosketuksesta ilman kanssa, ne on ensin liota sitruunahappoliuoksessa (2 g litrassa vettä) tai sitruunamehussa.

Optimaalinen kypsennyslämpötila

Ennen kuin laitat omenat uuniin kuivumaan, harkitse muutamia tärkeitä seikkoja, nimittäin lämpötilajärjestelmää:

1. Ensin sinun tulee säätää lämpötila 50–60 asteeseen.
2. Sitten lämpötilaindikaattorit nousevat vähitellen noin 80–95 °C:een.
3. Hedelmät tulisi laittaa uuniin vasta, kun se on riittävän kuuma.
4. Avaa uunin luukkua hieman, kun lämpötila saavuttaa 80 °C. Näin ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan uunista.
5. Muista käännellä omenaviipaleita jatkuvasti, jotta ne kuivuvat tasaisesti ja samaan aikaan (eivätkä tartu leivinpaperiin).

Menetelmät omenoiden kuivaamiseksi uunissa

Omenaviipaleiden kuivaamiseen uunissa on useita tehokkaita tapoja. Jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa.

Kuivaus leivinpaperilla

Helpoin ja todistetuin menetelmä:

1. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
2. Asettele omenaviipaleet varovasti sen päälle.
3. Kuumenna uuni haluttuun lämpötilaan ja aseta sitten uunipelti hedelmineen uunipellille.
4. Älä unohda sekoittaa hedelmiä säännöllisesti, jotta ne kuivuvat tasaisesti.
5. Jos käytät useita uunipeltejä, vaihda niiden paikkaa säännöllisesti.

Kuivaus ritilällä

Tällä menetelmällä on monia etuja edelliseen verrattuna. Ensinnäkin, tämä menetelmä kuivattaa omenat tasaisemmin molemmilta puolilta (eikä niitä tarvitse jatkuvasti käännellä). Toiseksi, tämä menetelmä on paljon nopeampi ja helpompi valmistaa. Ja kolmanneksi, et tarvitse leivinpaperia.

Kypsennysprosessi:

1. Valmistele omenat. Pese ne, taputtele kuivaksi, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja kiehauta niitä kiehuvassa vedessä 10 minuuttia (tai yksinkertaisesti pidä viipaleita siivilässä höyryttimen päällä).
2. Aseta omenaviipaleet ritilälle.
3. Laita uuni heti miedolle lämmölle tai aseta lämpömittari 75 asteeseen.
4. Laita ritilä omenoiden kanssa uuniin.
5. Valmiilla tuotteella on ruskea tai keltainen sävy.
6. Kypsennyksen jälkeen omenat tulee jäähdyttää ja kaataa sitten kangaspusseihin, paperipusseihin tai lasiastioihin.

Kun omenoita kuivataan telineessä, on tärkeää ylläpitää tiettyä lämpötilajärjestelmää:

1. Oikea kuivausprosessi on sellainen, jossa lämpötila nousee vähitellen muutaman ensimmäisen kuivaustunnin aikana. Sen jälkeen lämpötila laskee vähitellen.
2. Aluksi lämpömittari asetetaan 45–50 celsiusasteeseen. 2–3 tunnin kuluttua lukema tulisi nostaa 70–95 celsiusasteeseen.
3. Kun kosteus on lähes kokonaan haihtunut omenoista, lämpötilaa tulisi laskea, jotta omenaviipaleet eivät pala.

Omenoiden valmistus sähköuunissa kiertoilmauunissa

Konvektio on erityinen järjestelmä kuuman ilman jakamiseen uunin sisällä. Lämpö jakautuu tasaisesti (tehokkaan sisäänrakennetun tuulettimen ansiosta), mikä mahdollistaa omenoiden paljon tehokkaamman kuivaamisen.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele ensin omenat huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa ne huolellisesti.
2. Leikkaa hedelmät sopivan kokoisiksi viipaleiksi ja aseta ne sitten ritilälle.
3. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja aseta ritilä omenoiden kanssa kiertoilmauuniin.
4. Odota noin 1,5 tuntia ja käännä sitten viipaleet.
5. Nosta uunin lämpötila 75 asteeseen.
6. Odota vielä 1–2 tuntia (kaikki riippuu siitä, kuinka kauan kosteuden haihtuminen hedelmistä kestää) ja laske sitten lämpötila uudelleen 50 asteeseen.
7. Pidä hedelmiä uunissa vielä 1,5–2 tuntia.
8. Tarkista, ovatko omenaviipaleet kypsiä, sammuta sitten liesi ja anna hedelmien jäähtyä.

Omenoiden valmistus kaasu-uunissa

Tässä tapauksessa voit myös kuivata hedelmiä kahdella päätavalla:

• leivinpaperilla peitetyllä uunipellillä (helpoin tapa);
• grillillä.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kuumenna uuni 50–55 asteeseen.
2. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
3. Aseta ohuiksi viipaloidut omenat leivinpaperille. Varmista, että omenoiden kerros on tasainen.
4. Aseta uunipelti uuniin.
5. Avaa uunin luukkua hieman, jotta kosteus haihtuu hedelmistä. Tämä nopeuttaa kypsennysprosessia.
6. Sekoita hedelmäviipaleet parin tunnin kuluttua.
7. Nosta lämpötila 70 asteeseen ja sulje uunin luukku.
8. Jos käytät kahta uunipeltiä kerralla, muista vaihtaa niiden paikkaa säännöllisesti, jotta omenat kuivuvat tasaisesti ja samanaikaisesti niillä.
9. Kun viipaleet ovat kutistuneet noin puoleen alkuperäisestä koostaan, laske lämpötila uudelleen 50 asteeseen.
10. 3-4 tunnin kuluttua voit ottaa valmiit kuivatut hedelmät uunista. Jäähdytä ne huoneenlämmössä.

Kuinka lyhentää kypsennysaikaa

Kuivatut omenat ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä herkkuja. Ne tarjoavat vitamiinipotkun jopa kylmällä säällä tai sesongin ulkopuolella. Kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta ostaa kuivattuja omenoita kaupasta tai torilta. Sen sijaan ne on valmistettava kotona. Onneksi tämän voi tehdä tavallisessa uunissa.